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[9683] 神奈川県三浦

▽ 2003/12/22 (月) 06:55:09 ▽ はこふぐ

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22日、神奈川県三浦半島の相模湾（西）側に行って来ました。

[9684] ハコフグ

▽ 2003/12/22 (月) 06:58:40 ▽ はこふぐ

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やっと私のＨＮの魚、ハコフグの写真が撮れたので投稿します。
大きさは20cmくらいです。

[9685] ハコフグの刺身

▽ 2003/12/22 (月) 07:15:56 ▽ はこふぐ

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ハコフグといえば、肝と味噌を腹に詰めて丸焼きにするというのが一般的？ですが、刺身もかなり美味しいです。
柔らかくて味がある白身です。
作り方も簡単で、内臓を出した後、頭と尻尾（可動部）をキッチンバサミで切りとると、中骨と身が四切れ取り出せます。
後は身を刺身にすればいいだけです。

[9689] ハコフグ科＞ハコフグですね

▽ 2003/12/22 (月) 10:12:01 ▽ 小西英人 〔HomePage〕

▼ はこふぐさん

　ハコフグですね。　　　　　　　　　　　　　　　　英人

[9686] アイゴ

▽ 2003/12/22 (月) 07:22:33 ▽ はこふぐ

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アイゴ約30cmです。
アイゴは何回か食べましたが、どうも臭くて不味いような気がしています。
そのため今回は撮影後、海にお帰りいただきました。
せっかくなら食べたいので、美味しい、面白い食べ方があったら是非とも教えてください。

[9690] アイゴ科＞アイゴです

▽ 2003/12/22 (月) 10:13:29 ▽ 小西英人 〔HomePage〕

▼ はこふぐさん

　アイゴですね。

　これ、ちょっと、くせがあって、料理に工夫がいりますが、うまく食べれば美味しい魚です。

　西潟さんが、久しぶりに、アイゴ料理を書いてくれないかな？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　英人

[9692] Re:アイゴ

▽ 2003/12/22 (月) 13:54:15 ▽ 忠

▼ はこふぐさん

ども！西潟さんの前にアイゴ専のサイトからです
http://www.tcct.zaq.ne.jp/bpbii704/ryouri-f3-aigo.htm

　　忠

[9700] Re2:アイゴ

▽ 2003/12/23 (火) 07:59:52 ▽ はこふぐ

▼ 忠さん

どうも有り難うございます。
三浦では結構アイゴが釣れるので、次回はチャレンジしてみます。

[9715] Re3:アイゴについて。

▽ 2003/12/26 (金) 19:11:22 ▽ 西潟正人

▼ はこふぐさん
> ▼ 忠さん
大変遅くなりました、申し訳ありません。
三浦半島でよく釣れるアイゴは、１０～１５㌢程度の手のひらサイズが多いと思います。群れているので、落ちのクロダイなどを狙っていても大釣りすることがあります。大型アイゴはさておき。
手のひらサイズは、干物に限ります。毒針をハサミで切ってから、腹開きにして頭も割ります。背開きにしないのは、腹皮が薄いからです。開きの天敵はハエです、干物用のネットがあれば申し分なし。暑い日射しの夏場は夜間の一夜干しですが、冬場は長い日射しと北風に当てます。くれぐれも干し過ぎないこと、干物は生鮮食品。保存食にするなら、乾物にすべきです。
軽くあぶって、頭からいただきます。
生き物を食するにあたって。「臭い」「クセがある」は適切ではありません。臭いは「香り」クセは「個性」です。アイゴは味わえば味わうほど香り高く、魅力的な個性に溢れています。ややこんがりと焼けた皮と、身と骨をハグリと噛みしめましょう。アイゴをバカにする釣り人は友達じゃないと確信するでしょう（笑）。
さて、大型アイゴですが、釣れたら即腹を割って内蔵を傷付けないよう、そっくり出して冷却します。三枚に下ろして皮を引き、刺し身にします。できることなら、干物の魅力にとりつかれた後んい、刺し身は味わっていただきたい。ほのかな香りが「あぁ、アイゴだ・・・」と思わせてくれます。知らないヤツに食わせると「臭せぇ！」となるから要注意。

[9716] Re4:アイゴについて。

▽ 2003/12/26 (金) 20:55:24 ▽ 忠

▼ 西潟正人さん

ども！待ってましたよ（＾＾）

今、うちの親父が一夜干しにはまっていてクサヤモロ、ホシザヨリ等が毎日のように生産されています（＾＾；
塩水の塩加減に最初悩んでいたらしく、試食という被害にかなりあいました。
今度、釣ったら一夜干しをしてみましょう、奄美の場合はセダカハナアイゴが多く釣れるので、おそらくコイツでと思いますが違いはあまり無いでしょう！？

楽しみが増えました、２８日に磯釣りに行こうと思っているけど風が強いです
不安でなりません、やはり日頃の行いが影響するのだろうか・・・

　　　　忠

[9719] Re5:アイゴについて。
	【魚図鑑参照】

▽ 2003/12/28 (日) 17:00:32 ▽ 忠

◆画像拡大

今日釣れたのですが、ハサミとナイフを忘れてしまいf(^ー^;リリースしました
次回こそ・・・まあ楽しみはとっておくもんです・・・
釣りも久しぶりだと、いろいろ道具忘れが多かった(^^ゞ

　　忠

[9720] 奄美＞セダカハナアイゴ＞のようですね

▽ 2003/12/28 (日) 17:11:28 ▽ 小西英人 〔HomePage〕

▼ 忠さん

　セダカハナアイゴですね。ちょっと若いのかな。　　　　　　英人

[9731] Re:奄美＞セダカハナアイゴ＞のようですね

▽ 2003/12/29 (月) 11:43:20 ▽ 忠

▼ 小西英人さん

２０ｃｍは超えていたような気がします、この感じの色のやつは、まだ投稿していなかったと思うので投稿しますね。

　　忠

[9717] Re4:アイゴについて。

▽ 2003/12/27 (土) 06:55:25 ▽ 小西英人 〔HomePage〕

▼ 西潟正人さん

　お久しぶり＆ありがとうございます。

　やはり、西潟流男の料理ですねえ。眼から鱗が落ちます。

　臭いのでも、くせでもない…。

　なるほどです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　英人

[9718] Re4:アイゴについて。

▽ 2003/12/27 (土) 23:18:27 ▽ はこふぐ

▼ 西潟正人さん
こんばんは。どうも有り難うございます。
アイゴの干物、是非とも食べてみたいです。
西潟さんのレス見てたら、なんだかアイゴねらいで三浦行きたくなっちゃいました
（笑）

自分で聞いておいてなんですが、もしかしたらカルパッチョも美味しいかもしれません。
先日タカノハダイ（10年位前に煮物で磯臭さにやられ、以後敬遠してた）のカルパッチョを作ったところ、イシダイなどのような磯の風味があるとても美味しいものになりました。

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