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新コミュニティ（掲示板）オープンのお知らせ

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[21935] アイゴって食べれる？　
▽ 2005/9/26 (月) 16:49:59 ▽ なっちゃん
今日、初めて「アイゴ」という魚を釣りました。
魚の説明に「刺毒、中毒」という言葉がありましたが、
食味は四星なんです。食べられるんでしょうか？
また、食べるなら調理法を教えてください！！
[21938] Re:アイゴって食べれる？　
▽ 2005/9/26 (月) 19:58:57 ▽ syou
▼ なっちゃん

はじめまして、沖縄で魚を趣味にしているsyouと言います。

> また、食べるなら調理法を教えてください！！

沖縄ではアイゴはよく食されています。種類や鮮度にもよりますが、
アイゴの中のゴマアイゴという種類は「かーえー」と呼ばれ、さしみなどっでも食されます。

後は沖縄の伝統的な食べ方で塩煮（マース煮）というものがあります。

これは内臓の類をとったアイゴを身がひたひたになるぐらいの塩水でひたすら煮込むといった類の料理で、
多分私はこの食べ方が一番うまいと思います。

ただ私の考えるアイゴの欠点は、
1）棘に毒がある
2）内臓の匂いの移りが早い
と考えております。

もし釣った魚を食べたいのであれば、

その場で裁いてしまうのが一番かと。

こちらの釣り人は、棘に関してははさみで一気に鰭ごと切ってしまいます。

内臓は草（藻）食性が強いせいか、時間の経ったものは、結構臭く、

特にマース煮にしますと、際立ってしまいます。

以上簡単ですが・・・

[21945] Re2:アイゴって食べれる？　
▽ 2005/9/26 (月) 22:31:38 ▽ 小西英人 〔HomePage〕
▼ syouさん

　アイゴの食べ方、ありがとうございます！

　学会では、どうも、どうも。あのコピー、あれほど嬉しいものはありませんでした。ほんとうにありがとうございます。

　飲み会でも、どうも、どうも。

▼ なっちゃん

　アイゴは棘に刺毒があるのと、もうひとつの中毒というのは、沖縄でアイゴの幼魚を「すく」といいますが、これをつけこんだ「すくがらす」という食品があって、これによる中毒がときどきあるのです。これは内臓まで食べるから、幼魚が食べていたものによる中毒が、まれにあるようです。

　そういう意味ですので、ふつうに食中毒はありません。

　syouさんも書いてくれていますが、ちょっとくせがあるのが難点ですが、そのくせが美味しさの秘密でもあります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　英人
[21975] Re3:アイゴって食べれる？　
▽ 2005/9/27 (火) 20:38:40 ▽ よど
なっちゃんさん，はじめまして。
小西さん，syouさん，魚類学会ではどうもでした。
楽しかったです。

さて，アイゴですが，私も大好きです。
刺身（アライ）良し，焼いて良し，煮て良し，干物も良し，です。
確かに独特の臭いはありますが，それも味のうち，ですね。
万人向けではないので，一度食べてみて，気に入らないようなら
次から持ち帰らないというのが良いのでは？ちなみに私は刺身が一番匂わないと思います。
鮮度が落ちると臭くなるのと，刺毒があるので市場にあまりでない
のですかね？

やはり，さばくときには事前にすべての棘をはさみか包丁で切って
しまってからの方が安心だと思います。

今年は食べてないですね・・・。そう思うと無性に食べたくなって
きました。
[21977] Re4:アイゴって食べれる？　
▽ 2005/9/27 (火) 20:46:34 ▽ 小西英人 〔HomePage〕
▼ よどさん

　魚類学会では、黙礼ばかりで、ほとんどお話しできずに残念でした。

　あの居酒屋で、話せると思ったのですが、よどの部屋が、酔っぱらいでいっぱいになっていて、ちょっと入れませんでした。

　食の情報、ありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　英人

[21978] Re5:アイゴって食べれる？　
▽ 2005/9/27 (火) 21:47:45 ▽ よど
▼ 小西英人さん
> 　魚類学会では、黙礼ばかりで、ほとんどお話しできずに残念でした。
そうですね。次回は，是非。

> 　あの居酒屋で、話せると思ったのですが、よどの部屋が、酔っぱらいでいっぱいになっていて、ちょっと入れませんでした。
いえいえ，小西部屋に行った人たちがもれなくぐでんぐでんになって，
こちらに帰ってきてひっくり返っておられたのですよ（笑）
syouさんを筆頭にして，ね。

次は是非さかなの写真を投稿して登場したいと思います。
それでは，また。
[21979] Re6:アイゴって食べれる？　
▽ 2005/9/27 (火) 21:53:03 ▽ 小西英人 〔HomePage〕
▼ よどさん

> syouさんを筆頭にして，ね。

　ぼくは、ウーロン茶を飲んで、にこにこ座っていただけでしたが、そういや、syouさんも、ぼくの眼の前で、いきなり、ぼてっと倒れて寝てはりました。

　syouさん、あれから大丈夫でしたか？？　　　　　　英人
[21982] Re7:アイゴって食べれる？　
▽ 2005/9/28 (水) 09:03:53 ▽ syou
▼ 小西英人さん

> 　syouさん、あれから大丈夫でしたか？？

失礼しました（冷汗）。

あの日は前半までは、隣の部屋の仕切りをやってたのですが、

後輩に代わった途端、緊張感が途切れたのか、倒れてしまいました。


＞なっちゃんさん

で、マース煮の件ですが、

昨今の流行で沖縄関係の本が結構出ております。

家庭料理の本だと多分載っていますので参考にしていただければ。

[22041] Re8:アイゴって食べれる？　
▽ 2005/10/2 (日) 17:05:40 ▽ なっちゃん
syouさん、小西さん、よどさん、ありがとうございました。
結局、うちの旦那さんが待ちきれなくて、焼いて食べました。
一口めはまあまあ、だったけど私はあまり好きじゃなかったです。
旦那は全部食べてましたけど＾＾

遅くなってすみませんでした！！
また何かあったときはよろしくお願いします！！

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