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[29587] メバルについて教えてください

▽ 2006/11/22 (水) 19:47:42 ▽ 釣り初心者

はじめまして。

メバルには毒があるらしいと聞いたのですが、これは本当なのでしょうか？

気になってネットで調べてみたのですが、個人でされてるホームページなどでは
「微毒がある」と書かれてるところがあり
こちらの図鑑やwikiなどでは「毒は無い」と書かれておりまして
どちらが正解なのか気になっています。

どうぞよろしくお願いいたします。

[29589] Re:メバルについて教えてください

▽ 2006/11/22 (水) 20:08:13 ▽ 小西英人 〔HomePage〕

▼ 釣り初心者さん

> メバルには毒があるらしいと聞いたのですが、これは本当なのでしょうか？

　メバルに毒があるという人はいますね。しかし、根拠はありません。いままでにメバルに毒があるという論文はありません。

　魚の棘は、けっこう鋭くて複雑な形をしています。これで傷つけられると、思ったより深手になり、じんじん傷みます。また海洋細菌やら、なんやらいますので、そういうのがいたずらして化膿したりします。こういうことから、毒があるといわれているのではないかなあと考えています。

　しかし、刺毒はタンパク質で微量であり、すぐに分解してしまうので、これの抽出と精製は難しいのです。その意味で、絶対にメバルに刺毒がないとはいいきられませんが、ごく、ふつうの感覚として、刺毒があるといえるほどのものではないと思います。

　刺毒については、これをお読みください。

■ぎょぎょ事典-05　刺毒魚
http://hideto.fishing-forum.org/008fishgyogyo/post_26.html

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　英人

[29590] Re2:メバルについて教えてください

▽ 2006/11/22 (水) 21:51:29 ▽ 釣り初心者

▼ 小西英人さん

ご回答いただき、ありがとうございます。

> 　メバルに毒があるという人はいますね。しかし、根拠はありません。いままでにメバルに毒があるという論文はありません。

科学的な証明はされていないんですね。
ご指摘のように、細菌など他の原因で傷口が悪化したのが毒と勘違いされ
それが広まっているのかもしれません。

棘がある魚なので、それなりに注意して取り扱うことに変わりありませんが
過剰に接する必要は無いようですので安心しました。

> ■ぎょぎょ事典-05　刺毒魚
> http://hideto.fishing-forum.org/008fishgyogyo/post_26.html

こちらも大変興味深く拝読しました。
私たちの身近な食材であるウナギの粘液に毒があるんですね。
初めて知りました。

[29597] Re3:メバルについて教えてください

▽ 2006/11/23 (木) 12:36:37 ▽ かさごん

微毒があるに一票(^o^)／

私も以前はメバルには毒などないと思っていたのですが，メバルに刺されまくって考えが変わりました．
生体と冷凍保存後のものとは刺された後の痛みがまったく違うように思います．
冷凍してくっついてしまったメバル同士を引き離す際に勢いあまって指先に刺さり，大量出血（少々大げさ）したことも何度かありましたが，それと比較しても生体に刺された時のほうが後々までズキズキと痛みました．
高分子タンパクはたいへん不安定なので冷凍することによって毒が分解されたのではないかと思います．
もちろん魚体体表にいた細菌が傷口に入ったという解釈もできるのでしょうが・・・

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