食味評価： |
投稿者：Poco |
投稿日：2015/03/15 |
| 採れた場所：沖縄県（知念） 時期：3月上旬 料理方法：刺し身。
|
|
鱗が頑丈で落とすことができず、捌き方を知らなかったので普通に三枚に下ろしてから、皮を剥ぎました。全長23センチの小型でしたが、身はしっかりとしていて、甘みがあり、とても美味でした。
大きめの頭は２つに割り下茹でしましたが、頑丈な鱗は取れませんでした。塩汁にしてみようと思います。 |
| 食味評価： |
投稿者：釣りバカあまみんちゅ |
投稿日：2011/09/08 |
| 採れた場所：鹿児島県 時期：8月上旬 料理方法：刺身
|
|
モンガラカワハギ科は，我が家では刺身になります。皮をはぐのが大変ですが，口の周りを切って，腹に切れ目を入れて一気にはぐといいです。
絞めてから一晩おいて刺身にするとこりこりしておいしいです。歯ごたえがあるので薄く切って食べたほうがいいですね。
肝は煮つけにしています。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
|
|
