食味評価： |
投稿者：ブラクリマニア |
投稿日：2019/06/24 |
| 採れた場所：千葉県（岩礁帯のテトラ） 時期：6月上旬 料理方法：カルパッチョ、煮付け、ムニエル、漬け丼、味噌汁
|
|
今回は釣ってすぐ血抜きしなかったから？ムニエルも磯臭さがとれませんでした。
煮付けと味噌汁が最高に旨かったです！ |
| 食味評価： |
投稿者：ジオ |
投稿日：2019/02/23 |
| 採れた場所：愛知県（赤羽根港） 時期：2月上旬 料理方法：刺身、煮付け
|
|
あきらかに磯臭い個体と臭くない個体がいる
磯臭いヤツは釣ってすぐ処理しようが何をしても磯臭いまま
臭くないヤツは時間が経っても臭くない
釣りたては身がカチカチなので寝かせてから食べます |
| 食味評価： |
投稿者：アウトドア親父 |
投稿日：2017/08/28 |
| 採れた場所：兵庫県（明石港近くのテトラポット） 時期：8月上旬 料理方法：刺身、煮付け
|
|
刺身：ガシラに似た味だが、噛んだ感触はプリプリしています。身は分厚く食べ応えがありました。
煮付け：ガシラとほぼ同じ味でした。 |
| 食味評価： |
投稿者：ふゅーねらる |
投稿日：2016/08/02 |
| 採れた場所：宮城県（気仙沼市） 時期：8月上旬 料理方法：唐揚げ
|
|
| 20センチ程の個体を調理。三枚に卸し胸の小骨を抜く。臭みとヌメリを取る為に、塩と片栗粉をまぶして揉む。水で洗い流して再度片栗粉をまぶす。ごま油を鍋に張り、狐色になるまで揚げる。ふわふわした身と片栗粉の食感は練り物に近い。しかし、パリパリの皮とその風味が揚げ物である事を思い出させます。美味しかったです。 |
| 食味評価： |
投稿者：デミ |
投稿日：2016/06/17 |
| 採れた場所：北海道（磯） 時期：5月上旬 料理方法：刺身
|
|
釣って、エラを切りバケツの中で泳がせ血を抜いた。その後締め、持って返って刺身に。
普通だった。特にどうという味ではない。
寒い季節ならおいしいかも知れない。 |
食味評価： |
投稿者：ぺんぺん丸 |
投稿日：2014/02/18 |
| 採れた場所：徳島県（鳴門市） 時期：2月上旬 料理方法：から揚げ、サラダ
|
|
淡泊な白身でから揚げに最適。大きな個体は二度揚げする。尾びれの香ばしさも癖になる。
数が釣れたら頭部は塩焼し箸で身を取り、キュウリスライス、マヨネーズとコショウで和えてやるとつまみにイケる。 |
食味評価： |
投稿者：ごっつ |
投稿日：2012/06/10 |
| 採れた場所：神奈川県（横須賀） 時期：6月上旬 料理方法：塩焼き
|
|
| 磯臭い。 臭みがとれなかった。煮付けにすればよかったかなと。。。 |
食味評価： |
投稿者：げん |
投稿日：2012/03/11 |
| 採れた場所：静岡県（ゴロタ） 時期：9月上旬 料理方法：煮つけ
|
|
捌いている時から猛烈な磯臭さで、
下ゆでしても臭いは消えず。
味自体は美味かったが、臭いが最悪。
同じ場所で釣った３匹（２５ｃｍ程度）とも同様の臭い。
釣って１日程度クーラーに放置（血抜きせず。）したのが
いけなかったのか？？ |
| 食味評価： |
投稿者：たぐり |
投稿日：2011/08/07 |
| 採れた場所：福岡県（志賀島） 時期：12月上旬 料理方法：煮付け、カラアゲ
|
|
アラカブ（カサゴ）と比べて味のエキスが薄い。
ちょっと物足りない。 |
| 食味評価： |
投稿者：kaito |
投稿日：2011/06/11 |
| 採れた場所：千葉県（防波堤） 時期：9月上旬 料理方法：煮つけ
|
|
ネギといっしょに煮つけにすると白身でおいしい魚です。
カサゴと同じくらいおいしいです。
|
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
|
|
