食味評価： |
投稿者：chimizu |
投稿日：2008/05/28 |
| 採れた場所：東京都（神津島） 時期：5月上旬 料理方法：刺身・あら煮
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| 釣り好きでお魚大好き、真鯛とは比べられない位の美味しさ。捕りたて・荒磯での生態で身の締り・味は絶品だと思います。情報オンチで今まで何の気もしないで食して食していました。釣り人としては残念な気持ちです。安い釣りでは無いですから・・・。 |
| 食味評価： |
投稿者：ローズ |
投稿日：2008/04/28 |
| 採れた場所：和歌山県 時期：9月上旬 料理方法：刺身、アラ煮
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59cmのイシガキダイを獲って刺身で食べたのですが、身が貝みたいにコリコリしており甘みはカニなみにありました。味は石鯛よりも上だと思います。
後は牛蒡と酒と昆布と味醂でアラ煮にして食べたのですが、豚足のようなゼラチン質の皮と、引き締まった身と、上品な磯の香りがして最高でした。
高級な料亭でもこれを越えるものは中々食せないと思います。 |
食味評価： |
投稿者：MS |
投稿日：2008/02/09 |
| 採れた場所：愛媛県 時期：2月上旬 料理方法：刺身、塩煮
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| 刺身はやわらかいですが、わずかに歯応えがあり、皮に近いところの身には弾力が感じられた。煮物も柔らかく美味しかった。皮は湯引きがよいです。ゼラチン質でした。 |
食味評価： |
投稿者：ゆうきち |
投稿日：2007/07/15 |
| 採れた場所：東京都（父島） 時期：5月上旬 料理方法：塩焼き、刺身
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| 小さいものは塩焼きで大きいものは刺身でたべます。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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