食味評価： |
投稿者：NEWP |
投稿日：2007/11/28 |
| 採れた場所：三重県（小浜漁港（鳥羽）） 時期：1月上旬 料理方法：煮付け
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| 三重県では穴釣りでよく釣れる。カサゴと比べると身がパサパサしているような…クセもないが、旨みが少ないような気がする。 |
食味評価： |
投稿者：ぺんぺん丸 |
投稿日：2014/02/18 |
| 採れた場所：徳島県（鳴門市） 時期：2月上旬 料理方法：から揚げ、サラダ
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淡泊な白身でから揚げに最適。大きな個体は二度揚げする。尾びれの香ばしさも癖になる。
数が釣れたら頭部は塩焼し箸で身を取り、キュウリスライス、マヨネーズとコショウで和えてやるとつまみにイケる。 |
| 食味評価： |
投稿者：ジオ |
投稿日：2019/02/23 |
| 採れた場所：愛知県（赤羽根港） 時期：2月上旬 料理方法：刺身、煮付け
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あきらかに磯臭い個体と臭くない個体がいる
磯臭いヤツは釣ってすぐ処理しようが何をしても磯臭いまま
臭くないヤツは時間が経っても臭くない
釣りたては身がカチカチなので寝かせてから食べます |
| 食味評価： |
投稿者：ガッツ |
投稿日：2007/11/13 |
| 採れた場所：静岡県（沼津） 時期：3月上旬 料理方法：煮付け
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穴釣りで２７ｃｍのムラソイを釣りました。
煮付けにしましたが皮がプルプルして、身も全くクセがなく非常に美味しかった。
次回は刺身で食べたいですね〜 |
食味評価： |
投稿者：outerwall |
投稿日：2011/05/06 |
| 採れた場所：三重県（テトラポット） 時期：5月上旬 料理方法：煮付け
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２５ｃｍの個体と２０前後の個体のものを食べました
身がしっかりしており、クセも無く非常に美味しかったです
また食べる機会があれば、ぜひ食べたいですね |
| 食味評価： |
投稿者：デミ |
投稿日：2016/06/17 |
| 採れた場所：北海道（磯） 時期：5月上旬 料理方法：刺身
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釣って、エラを切りバケツの中で泳がせ血を抜いた。その後締め、持って返って刺身に。
普通だった。特にどうという味ではない。
寒い季節ならおいしいかも知れない。 |
食味評価： |
投稿者：ごっつ |
投稿日：2012/06/10 |
| 採れた場所：神奈川県（横須賀） 時期：6月上旬 料理方法：塩焼き
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| 磯臭い。 臭みがとれなかった。煮付けにすればよかったかなと。。。 |
| 食味評価： |
投稿者：ブラクリマニア |
投稿日：2019/06/24 |
| 採れた場所：千葉県（岩礁帯のテトラ） 時期：6月上旬 料理方法：カルパッチョ、煮付け、ムニエル、漬け丼、味噌汁
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今回は釣ってすぐ血抜きしなかったから？ムニエルも磯臭さがとれませんでした。
煮付けと味噌汁が最高に旨かったです！ |
| 食味評価： |
投稿者：フジ |
投稿日：2007/08/30 |
| 採れた場所：鳥取県 時期：7月上旬 料理方法：煮付け 刺身
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| 私の地元では、ときに山ほど釣れる魚です。山ほど釣れる割には美味しく食べられる魚だと思います。生命力が非常に強く、活けで持って帰るのも簡単。 |
| 食味評価： |
投稿者：ふゅーねらる |
投稿日：2016/08/02 |
| 採れた場所：宮城県（気仙沼市） 時期：8月上旬 料理方法：唐揚げ
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| 20センチ程の個体を調理。三枚に卸し胸の小骨を抜く。臭みとヌメリを取る為に、塩と片栗粉をまぶして揉む。水で洗い流して再度片栗粉をまぶす。ごま油を鍋に張り、狐色になるまで揚げる。ふわふわした身と片栗粉の食感は練り物に近い。しかし、パリパリの皮とその風味が揚げ物である事を思い出させます。美味しかったです。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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