食味評価： |
投稿者：オルガ |
投稿日：2008/02/12 |
| 採れた場所：高知県（物部川） 時期：1月上旬 料理方法：塩焼き
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| ３０センチくらいの個体を食べました。身は特に良いところも悪いところもないと感じました。ただ小骨がうるさい。 |
食味評価： |
投稿者：TAROSA |
投稿日：2008/07/30 |
| 採れた場所：栃木県 時期：1月上旬 料理方法：唐揚げ、天ぷら
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小型は唐揚げが良いのですが、喉の奥にある咽頭歯を取り除かないと一気に台無しになります。
南蛮漬けやマリネも良いですね。
比較的に肉質は良いので中型は天ぷらにできますが、強いヌメリと鱗は完全に除去しないと生臭さが残ります。
産卵時期の卵巣は煮付けが合います。 |
| 食味評価： |
投稿者：さっしー |
投稿日：2009/10/08 |
| 採れた場所：高知県（物部川） 時期：1月上旬 料理方法：塩焼き
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食べるなら産卵前の寒バヤがいいでしょう。
春から初夏の産卵後の個体は美味い要素なし。
あと、内臓は取り除いてから焼いた方が良いです。
胆嚢がつぶれて腹周辺がめちゃめちゃ苦くなります！ |
| 食味評価： |
投稿者：ピノ |
投稿日：2014/01/15 |
| 採れた場所：北海道（しんしのつ湖） 時期：1月上旬 料理方法：天ぷら
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| ワカサギ釣りに行きましたが、釣れたのほとんどうぐいでした。採れたてを天ぷらサービスでたっぷの湯レストランで食べたら意外に食べれました。 |
| 食味評価： |
投稿者：やっしー |
投稿日：2009/11/10 |
| 採れた場所：高知県（四万十川水系） 時期：3月上旬 料理方法：南蛮漬け
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アマゴ釣りの外道で釣れた10から15cmの個体を南蛮漬けにしていただきました．
臭みもなく，おいしくいただけました．骨が硬いので二度揚げした方がいいです．あと，小骨がきついので大型の個体は避けました． |
食味評価： |
投稿者：瀬ノ丘 |
投稿日：2008/06/22 |
| 採れた場所：高知県（四万十川） 時期：4月上旬 料理方法：甘露煮
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四万十川では別名「イダ」と呼び、子供の頃から良く釣っていました。
食べる時はアユと一緒に乾燥させて、甘露煮にして食べるのが一番多いです。甘露煮にすると独特の小骨も気にならず美味しく頂けます。 |
食味評価： |
投稿者：キティ |
投稿日：2008/01/13 |
| 採れた場所：高知県（鏡川中流域） 時期：5月上旬 料理方法：塩焼き
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| 時期的なもの、調理法もあるとは思うが、あの不味さは衝撃的でした。ちなみにサイズは30cmくらいはありデカかったです |
| 食味評価： |
投稿者：モモーイ |
投稿日：2009/05/06 |
| 採れた場所：栃木県 時期：5月上旬 料理方法：甘露煮
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とにかく臭いがきつかった。小骨も多い。
そのへんを上手く処理してやればおいしく頂けるのでしょうが…
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| 食味評価： |
投稿者：アキタケンミン |
投稿日：2008/05/24 |
| 採れた場所：秋田県（平沢漁港） 時期：5月上旬 料理方法：ホイル焼き、天ぷら、煮付け
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煮てよし、揚げてよし、焼いてよし。
ただ、小骨がのどに刺さりました・・・ |
食味評価： |
投稿者：じゅん |
投稿日：2011/06/06 |
| 採れた場所：滋賀県 時期：6月上旬 料理方法：甘露煮
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| 非常においしく食べられました。この魚は小骨が多いので骨きりをして煮付けると大変食べやすい。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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