食味評価： |
投稿者：釣り仙人 |
投稿日：2009/08/20 |
| 採れた場所：高知県 時期：7月上旬 料理方法：たたき
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高知のひろめ市場へ毎年食べにいってるが最高に旨い！
スーパーのカツオのたたきは☆３つ |
| 食味評価： |
投稿者：和田浦最高！ |
投稿日：2008/09/16 |
| 採れた場所：静岡県（駿河湾） 時期：8月上旬 料理方法：刺身
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| 新鮮なカツオ。脂も乗っていますが、さっぱりした食味は最高に美味しいです。 |
| 食味評価： |
投稿者：ひでじろー |
投稿日：2009/10/06 |
| 採れた場所：神奈川県（茅ヶ崎沖） 時期：9月上旬 料理方法：たたき・づけ
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| 何にしてもおいしい。釣ったその日に食うタタキは最高にうまい。漬けも漬け丼にして食うと最高！ |
| 食味評価： |
投稿者：kazu |
投稿日：2008/11/03 |
| 採れた場所：沖縄県 時期：10月上旬 料理方法：刺身
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| 実は、ひそかにマイブームなのが沖縄のかつお。4〜5年前までは評価が低く1尾300円〜400円くらいで買えた。でも、今では評価されて1尾2000円くらいしちゃうかつおです。身の質、脂ののり、最高のかつおです。 |
| 食味評価： |
投稿者：ローズヒップ |
投稿日：2009/12/14 |
| 採れた場所：徳島県（とある砂浜からの投げ釣り） 時期：11月上旬 料理方法：刺身、漬けのトロロ、生節、煮付け
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釣って直ぐに首を折り、海水の入ったバケツに漬けて血抜きをします。こうして活き締めをしたカツオを２４時間以内に食べると最高に美味しいです。
刺身にすると、生臭さなどは全くなく、甘みがありモチモチした食感が味わえます。
刺身で食べきれない場合は、醤油と酒を合わせたタレに漬けにしておき、それを山芋を摺ったものと併せて食べます。
釣り過ぎた場合は、蒸す又は茹でて生節にして保存性を高めます。それを解しサラダに付け合わせても良いし、煮付けにして食べても良いです。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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