食味評価： |
投稿者：お魚礼賛 |
投稿日：2009/09/04 |
| 採れた場所：石川県（日本海のどこか（関西の魚市場にて購入）） 時期：2月上旬 料理方法：干物
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身は柔らかくて癖はなくおいしい。
体表面を覆う５ミリ厚のぷるぷるは
好き嫌いの分かれるところ。
だから煮付け、汁の実なら星三つかな。
これを干物にしてみた。乾くのだろうか、と
待つ事二日、つぶらな瞳が邪悪な面相に変わる頃、
炙ってしがんでみた。うまい！星五つ。
酒のあてにもってこいでした。
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| 食味評価： |
投稿者：masa |
投稿日：2009/06/20 |
| 採れた場所：島根県 時期：5月上旬 料理方法：煮付け
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| 漁港近くの店で、「どげ」という名で格安に売られていました（10尾で300円）。煮付けにすると、外側が煮こごりのような食感で美味。身もしっかりとした白身魚で甘辛い煮付けによく合いました。 |
食味評価： |
投稿者：ミーネエ |
投稿日：2011/01/16 |
| 採れた場所：山形県（由良沖らしい） 時期：1月上旬 料理方法：フライ
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| 地元の生活協同組合が開発した「庄内フィッシュバーガー」の主要具材として、醤油の実を隠し味にした刻みパプリカ入りタルタルソースで頂きました。フライ特有の油濃さはまったく感じられず、米粉パンのもっちりした食感とも合い、飽きない味で、鮮度が命のご当地バーガーとして、鮭のフィッシュバーガーよりも美味しいと思いました。 |
| 食味評価： |
投稿者：きゅう。 |
投稿日：2010/04/07 |
| 採れた場所：石川県（近江町市場） 時期：3月上旬 料理方法：味噌汁
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金沢では、割とメジャーな魚かな？
スーパーなどでも普通に売ってます。
籠に一山で￥300（１０匹ほど？）くらいかな？
頭を取り、ぶつ切りにして味噌汁に入れます。
トロトロの寒天質の皮とあっさりホコホコの身が美味しいです。ただ、骨は小さくても硬いので引っかかります。
手軽で美味しいので、売ってたら即買うべし！ |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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