ベトナムで多く養殖されているナマズの一種です。ベトナムでは、カー・ボンとかカー・バサといわれています。（カーは魚を指します）油が多くのっていますが、臭みも無く、淡白で身もやわらかいです。ベトナムでは、輪切りにして煮付けにしますが、高菜漬と一緒に煮ます。生姜も入れます。かなりおいしいです。やわらかい銀むつの味わいです。西京漬（味噌漬）を当地で作って食べました。これは、かなりいけます。
アメリカやヨーロッパへは三枚に下したモノを冷凍して輸出しています。恐らく日本にも出荷されています。水分が多いので、塩をふって水抜きをしてから調理するといいでしょう。 |
