食味評価： |
投稿者：ごえごえ |
投稿日：2008/10/12 |
| 採れた場所：千葉県 時期：10月上旬 料理方法：唐揚げ
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| 片栗粉つけて揚げれば、柔らかな身がふっくらしてイケます |
| 食味評価： |
投稿者：かめ |
投稿日：2009/10/17 |
| 採れた場所：神奈川県（真鶴港） 時期：10月上旬 料理方法：オーブン焼
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２０ｃｍくらいのが釣れました。今まで、小さいのしかつれませんでしたので、片栗粉付けて唐揚げにしてましたが、大きいので、オーブンで焼いてみました。
確かに、身が柔らかすぎる、骨がバラけるなど、ありました。水分を飛ばす方が良いのだと思います。
小さいのを唐揚げで骨までカリカリする方がおいしかったです。
今度は一夜干しに挑戦したいと思います。 |
| 食味評価： |
投稿者：柿太郎 |
投稿日：2014/11/15 |
| 採れた場所：島根県（島根半島） 時期：10月上旬 料理方法：刺身・煮つけ・素焼き
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かなり水っぽいので煮つけでは★二つ。
１５ｃｍ程度ならお薦めはやはり素焼きで
三杯酢に漬け込んだもの。
２０ｃｍオーバーなら湯引きか松皮造りがいいと思う。
いかに水分を飛ばすかが、かんじん。 |
| 食味評価： |
投稿者：オルガ |
投稿日：2008/11/10 |
| 採れた場所：高知県（室戸岬新港） 時期：11月上旬 料理方法：一夜干し
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| 揚げ物や煮付けで食べたときは水っぽい身で美味しくなかったですが、ついに美味しい食べ方を見つけました。一夜干しにしたら適度に水分が抜けて、味も良かったです。今度からは大きいアカササノハベラが釣れたら持ち帰ります。 |
| 食味評価： |
投稿者：13361 |
投稿日：2008/11/30 |
| 採れた場所：静岡県（静浦港） 時期：11月上旬 料理方法：煮付けした後に焼く
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| ちょっと手間ですが、うろこ、内臓を取り甘辛く煮付けた後、それを普通に魚焼き器（っていうのかな？ガス台についてるやつです）で裏表軽く焼き目がつくように焼いて食べました。香ばしいのと煮付けの甘辛ほっこり感でかなりおいしかったです。煮付けの向く魚はどれでもいいのかもしれませんが…。 |
| 食味評価： |
投稿者：MS |
投稿日：2007/07/15 |
| 採れた場所：高知県 時期：12月上旬 料理方法：刺身
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| 釣りたてをすぐ刺身にしたが鱗と小骨が気になった。肉は柔らかく、煮つけなどにしたほうが美味しいかもしれなかった。雌型の個体だったが、卵は確認できなかった。 |
食味評価： |
投稿者：taka |
投稿日：2011/04/18 |
| 採れた場所：千葉県（内房（岩井海岸）） 時期：2月上旬 料理方法：塩焼き、煮付け
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| 昔、釣りを初めて間もない頃は、外道で釣れたものを持ち帰って食べていました。子供の頃もベラ類は良く食べていたので、もちろん食べられなくはないですが、水っぽいし味は薄いし、そんなに美味しいものではないかと。今では釣れてもリリースしてしまってます。 |
| 食味評価： |
投稿者：ハイカラくん |
投稿日：2007/07/26 |
| 採れた場所：高知県（安芸漁港堤防） 時期：7月上旬 料理方法：塩焼き
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鱗を取りシンプルに塩焼きしてみた。
味はあまりせず、可もなく不可もなくという印象。 |
| 食味評価： |
投稿者：オルガ |
投稿日：2007/09/29 |
| 採れた場所：高知県（室戸岬新港） 時期：9月上旬 料理方法：煮付け
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| とにかく身が柔らかい。カサゴの煮付けを食べ慣れていると物足りなさを感じてしまう。 |
| 食味評価： |
投稿者：たろ |
投稿日：2007/11/17 |
| 採れた場所：千葉県（館山） 時期：11月上旬 料理方法：煮付け
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煮付けてみました。
身の柔らかさからくる食感がイマイチなだけ
で特に変な癖はありません。
同じ★★ですが塩焼きのほうがベター
オハグロもササノハも煮てしまうと区別できません。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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