食味評価： |
投稿者：雑食人 |
投稿日：2011/10/19 |
| 採れた場所：鹿児島県（奄美大島 草瀬） 時期：8月上旬 料理方法：カレー粉揚げ
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| 家中が大変な臭いになるので磯でさばくか、最低でも屋外。内蔵が捨て場に困るのであらかじめ準備。歩留まりは悪くはなりますがとにかく内蔵を出来るだけ傷つけず身のみを取り出す気合いで臨みましょう。さばく時のあまりの臭さについカレー粉＋油の反則業を使いましたが、きれいな白身で臭みさえなければ鍋や刺身もいけるはずです。空揚げ自体の味はぽくぽくとした歯ごたえで美味しい物です。 |
| 食味評価： |
投稿者：まさやん |
投稿日：2011/09/26 |
| 採れた場所：和歌山県（磯） 時期：9月上旬 料理方法：刺身
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磯で釣れたニザダイ。
釣ってすぐに背骨を切り絞める。多少の血抜きをしてクーラーボックスへ。
釣りの帰りに腹を切り内臓を洗い帰ってきました。
家に帰って、皮をはぎ３枚におろすとしっかりした身が取れました。氷水でサッと身を洗い ポン酢で。
うまい！！磯臭さは全くなくうまかったです。一緒に釣ったグレ（メジナ）より 磯臭さがないぐらいうまかった。 |
| 食味評価： |
投稿者：ねごさん |
投稿日：2010/09/29 |
| 採れた場所：大分県（大分県内のスーパー） 時期：9月上旬 料理方法：刺身、洗い、煮つけ
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| 30cm程の「サンノジ」が199円。鮮魚売り場の店員さんに「洗い」がいいと言われ、洗いと刺身にしました。どちらも全くくさみはなく、味・歯ごたえとも素晴らしいものでした。あらを砂糖、醤油、酒で煮つけてもまた美味しかったです。生育環境や餌でにおいがあったりなかったりするのでしょうか？？ |
| 食味評価： |
投稿者：guiker |
投稿日：2008/06/14 |
| 採れた場所：沖縄県（防波堤や、沖のグルクン狙いの外道などどこでも釣れます） 時期：10月上旬 料理方法：煮付け
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| 地域の差なのでしょうか。沖縄ではマース煮（塩味のみの煮付け）で大変好まれます。ワタは相当くさいですが、綺麗に流してしまえば身は大変に美味しいです。海人のオジイなんかはあの臭みがないと美味しくないとも・・。刺身もコクがあっていけます。 |
| 食味評価： |
投稿者：◯釣会 |
投稿日：2021/01/04 |
| 採れた場所：和歌山県（串本の磯） 時期：12月上旬 料理方法：洗い
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釣ったサンノジを現地で締め、内臓とエラを取り除き、家でぬるま湯にさらした後で氷水で洗い、食べました(^^)
全く臭みがなく、美味しかったです！！
以前は臭いイメージがあったのですが、今回は冬だったので臭いはゼロ！！
試してない方は是非とも挑戦してみてください(^^) |
食味評価： |
投稿者：RC42 |
投稿日：2016/01/02 |
| 採れた場所：鹿児島県（内之浦） 時期：1月上旬 料理方法：刺身
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磯で釣り上げたら直ぐに活き締めにして、血抜きした後、頭をとって内蔵を出しました(14時位)。
今、刺身にして食べてます(19時)がメジナ（磯で活き締め処理、内蔵出して無い）より美味しいです。 |
| 食味評価： |
投稿者：こてっちゃん |
投稿日：2012/02/09 |
| 採れた場所：和歌山県（串本萩尾、灘のコウデ磯） 時期：1月上旬 料理方法：マリネ、ムニエル
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| 以前は魚好きな私も臭くて食べれませんでしが釣った後の処理と料理の仕方でこれほど美味しくなるとは思いませんでした。釣り場でシメて血抜き→頭、内臓を破らぬよう切除し血合いを海水にて洗浄し持ち帰り料理は三枚におろし→短冊に切る→料理みりん２Ｈ浸け→片栗粉＋から揚げ→玉ねぎ＋２杯酢に１２Ｈ浸け＝マリネこれでめちゃくちゃ美味しくなります、騙されたと思って一度試して下さい(#^.^#) |
| 食味評価： |
投稿者：ホテカリ |
投稿日：2008/04/21 |
| 採れた場所：高知県（土佐湾沖） 時期：3月上旬 料理方法：刺身
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| あまり人気が無いようで１尾１００円で売ってたので買ってきました。内蔵を傷つけないように注意されてましたが、失敗して少し破けまして強烈な臭いでした。他の魚に比べて内臓量がとても多いです。でも洗って刺身にしますと美味しかったです。今度は注意してさばきたいです。ＭＡＬＯさんの意見を参考にして今度は酒で拭いて一晩ねかせてみます。 |
| 食味評価： |
投稿者：hitomi |
投稿日：2012/04/09 |
| 採れた場所：和歌山県（白浜） 時期：4月上旬 料理方法：刺身、マリネ
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42ｃｍとそこそこの大きさでした。他のレビューに忠実に獲ったあとすぐに内臓を傷つけないように取り出し血抜きして下処理完了。
家で三枚に卸して部位別にちょっとずつ味見をしてみましたが、背身はほのかにニザダイ臭がするものの脂ものってけっこう美味しかったです。一方腹身の腹腔の周辺は内臓の臭いが移ってしまっているのか、かなり臭くて断念。
念のため酒を振って一晩寝かせて、薄作り風の刺身とマリネでいただきましたが、充分美味しかったです。 |
| 食味評価： |
投稿者：ゴリポン |
投稿日：2013/05/03 |
| 採れた場所：高知県（大月町柏島） 時期：4月上旬 料理方法：お刺身・煮付け
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| 帰宅してから初めて この魚の食味レビューを見ました。とても臭みがある魚だそうですが、〆も腹出しも血抜きもせず、氷〆にしただけで持ち帰りましたが全く臭みは ありませんでした。見た目はマダイに似ていて ほのかに甘味もあり、脂も乗っていて美味しかったです。ただ、マダイに比べると肉質が固めでしたので、煮付けより、お刺身の方がイイと思います。 |
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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