食味評価： |
投稿者：柿太郎 |
投稿日：2014/11/15 |
| 採れた場所：島根県（島根半島） 時期：10月上旬 料理方法：刺身・煮つけ・素焼き
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かなり水っぽいので煮つけでは★二つ。
１５ｃｍ程度ならお薦めはやはり素焼きで
三杯酢に漬け込んだもの。
２０ｃｍオーバーなら湯引きか松皮造りがいいと思う。
いかに水分を飛ばすかが、かんじん。 |
| 食味評価： |
投稿者：オルガ |
投稿日：2008/11/10 |
| 採れた場所：高知県（室戸岬新港） 時期：11月上旬 料理方法：一夜干し
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| 揚げ物や煮付けで食べたときは水っぽい身で美味しくなかったですが、ついに美味しい食べ方を見つけました。一夜干しにしたら適度に水分が抜けて、味も良かったです。今度からは大きいアカササノハベラが釣れたら持ち帰ります。 |
| 食味評価： |
投稿者：13361 |
投稿日：2008/11/30 |
| 採れた場所：静岡県（静浦港） 時期：11月上旬 料理方法：煮付けした後に焼く
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| ちょっと手間ですが、うろこ、内臓を取り甘辛く煮付けた後、それを普通に魚焼き器（っていうのかな？ガス台についてるやつです）で裏表軽く焼き目がつくように焼いて食べました。香ばしいのと煮付けの甘辛ほっこり感でかなりおいしかったです。煮付けの向く魚はどれでもいいのかもしれませんが…。 |
| 食味評価： |
投稿者：MS |
投稿日：2007/07/15 |
| 採れた場所：高知県 時期：12月上旬 料理方法：刺身
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| 釣りたてをすぐ刺身にしたが鱗と小骨が気になった。肉は柔らかく、煮つけなどにしたほうが美味しいかもしれなかった。雌型の個体だったが、卵は確認できなかった。 |
食味評価： |
投稿者：ゴリポン |
投稿日：2012/05/05 |
| 採れた場所：三重県（五ヶ所湾内） 時期：5月上旬 料理方法：煮付け
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釣りに行くと 必ずと言っていいほどベラが釣れます。 捌きにくいのがきがかりですが 一応、持って帰って 塩焼きで食べていました。まぁ、それでも普通に美味しく頂けるのですが、今回、初めて煮付けで食べてみました。
なんと！ 美味い！ カレイそのものではありませんか！繊細な白身ですからカレイには似ているな〜と、思っていましたが。。ベラは煮付けで決まりですね。
非常に美味しくいただけました。今度はベラが本命かな〜＾＾ |
| 食味評価： |
投稿者：細川 國男 |
投稿日：2009/06/28 |
| 採れた場所：高知県（中土佐町沖） 時期：6月上旬 料理方法：刺身
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アコウとかつをと一緒に、お客さんに提供する。
その中でベニゴンベが一番おいしかったと言っていました。最初名前がわからず、図鑑で調べたところこの魚と特徴が一致。決め手は背びれの下に走る黒い線。
当地では名前がわからない。現地名がない。 |
| 食味評価： |
投稿者：turikiti |
投稿日：2012/04/17 |
| 採れた場所：鹿児島県（錦江湾） 時期：9月上旬 料理方法：天ぷら
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波止でキスの外道として良く釣れますが、ほとんどの人が捨ててますが勿体無いです
三枚におろして天ぷらにして食べたら上品な白身で美味しかったです
鱗とぬめりには往生しますが・・・ |
| 食味評価： |
投稿者：ishida |
投稿日：2008/10/05 |
| 採れた場所：静岡県（沼津港） 時期：10月上旬 料理方法：湯引き
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ロクな釣果がなく、大きいのが釣れたので持ち帰り。
所詮ベラとバカにしていたが、ダメもとで刺身にチャレンジ。皮がきれいに引けなかったので、湯引きに。
ポン酢で食べたら、これが美味。
わさび醤油じゃなく、ポン酢が合うらしい。
これはまた釣ってぜひ食べたい味。お勧めです。 |
食味評価： |
投稿者：ひろ |
投稿日：2015/01/04 |
| 採れた場所：神奈川県（佐島 カワハギ船） 時期：1月上旬 料理方法：刺身、塩焼き、天ぷら、煮付け
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小骨が多いけど。
刺身はカワハギよりおいしい。
刺身は鱗を取り、皮付きのままの方が良いかな、捌きにくいから。
塩焼きは鱗付きのまま腸だけ取る。
天ぷらや唐揚げも同様。
いずれも塩でよくヌメリ落とす。
鱗取るとヌメリも取れるけど。
関西だと人気魚だけど、関東はみんな捨てるんだよな〜食いもしないで外道扱い。関西の人は内面見れる傾向があるからうまい魚を知ってる。
俺は持って帰る。 |
| 食味評価： |
投稿者：kazutsuri |
投稿日：2016/02/14 |
| 採れた場所：千葉県（内房） 時期：2月上旬 料理方法：背越し刺身
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博多に出張した時に活魚を出す料理屋で食べたササノハベラの背越の味が忘れられなくて、釣れたササノハベラを背越しにしてみた。
骨が柔らかいので骨ごと薄切りするこの食べ方は歩留まりも味も良いと思います。旨いですよ。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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