食味レビュー一覧へ→
WEB魚図鑑 食味レビュー
(★の少ない順)


スズキ



総合評価:(全34件)
【レビューを投稿】
並び替え:投稿順 ★の多い順 食べた時期順

食味評価: 投稿者:梅子 投稿日:2008/01/25
採れた場所:大分県  時期:10月上旬  料理方法:刺身
死後硬直でゴムみたいに硬いうちに醤油を直接かけて食べていました。魚嫌いの自分でも非常に美味しく食べられました。


食味評価: 投稿者:わをん 投稿日:2008/01/22
採れた場所:神奈川県(東京湾沖)  時期:11月上旬  料理方法:刺身
この魚は釣ってすぐ絞めないと味が格段に落ちます。
締め方はいろいろあるようですが、えらの付け根あたりをを切って水に浸けておく方法が一番美味しかったように思います。
また川で釣ると長く川に居着いたものが釣れることがあります。これは泥臭くてちょっといただけません。


食味評価: 投稿者:02 投稿日:2012/12/11
採れた場所:新潟県  時期:12月上旬  料理方法:刺身 ホイル焼き


食味評価: 投稿者:Moto 投稿日:2021/01/06
採れた場所:神奈川県(山下公園)  時期:12月上旬  料理方法:鍋
山下公園公園にて、ルアーフィッシングで釣りあげました。サイズは48cm(フッコサイズ)。
捌いた後、ぶつ切りにしてから冷凍。その後解凍して和風鍋に入れました。

味は淡白だけど、癖も無く大変美味しく頂ける味でした。


食味評価: 投稿者:釣りバカさん太郎 投稿日:2012/08/27
採れた場所:愛知県(名古屋港海釣り公園)  時期:4月上旬  料理方法:刺身 塩焼き
最高です!絶品絶品 うまかった


食味評価: 投稿者:くそコロネ 投稿日:2014/04/22
採れた場所:東京都(東京湾 海ほたる付近)  時期:4月上旬  料理方法:刺身、洗い、塩焼、ムニエル等
セイゴは塩焼、フッコ・スズキは刺身・ムニエルに。

塩焼
かすかに日向くさいが、キスの塩焼と同じ程度。
それよりもふっくらして旨味あふれる最高の味。

刺身
文句なく一級品。マゴチより上。
脂があり、旨味あふれる。釣った当日の割には身が
柔らかい。時間がたつと柔らかくなりすぎるのでは?
おそらくそのための洗いだと思う。

洗い
新鮮な刺身が食えるなら必要なし。
数日たってれば、食感のためにやっても悪くないと思う。

ムニエル
塩コショウ、小麦粉。
オリーブオイルでムニエルにし、
仕上がりにレモン、バジルをかけ、
トリュフペーストを乗せてみた。
文句なしの味。
トリュフはたまたまもらったから使っただけで、
必要ないと感じた。

他、アラからダシを取ったが、
そのあとの背骨に残った身にポン酢をかけたら
これまた絶品だった。
鍋にしても一級品だと思う。

ヒラメやマゴチより捌きやすいし、気に入った。
どんどん釣って食っていこうと思う。


食味評価: 投稿者:じゅん 投稿日:2009/11/01
採れた場所:兵庫県(家島諸島)  時期:5月上旬  料理方法:刺身
 諸説あるようですが,刺身のパックがスーパーに並ぶのは不味い魚ではないからです。
 フィッシュイーターなのでグレやチヌの沖磯ものもような磯臭さがもともとありませんが,どこで食餌しているかがポイントのようです。河口や湾内に居付いたものはおのず泥臭い小魚やエビ・カニを食うことが多くなるでしょうから,沖磯や島周りを回遊しているものとは全然別モノと言えます。『赤目のボラ』が猫またぎなのと同じ理由であると考えています。
 今夏,家島の漁師さんからいただいた50cmのハネ(マダイの定置網に入ったもの)は,〆て即座に内臓と鰓を外して帰りました。帰ってクーラーから出すと40cmのマダイも同様に死後硬直が始まっておりました。少し緩めてから刺身にしましたが,さっぱりした白身の味・食感はマダイやヒラメよりはるかに美味♪家族から大絶賛を受けました。
 これまで家族からは「魚はいらない。アオリイカだけ持って帰ってくれ」と言われておりましたが,「スズキが釣れたら絶対持って帰って」に変わりましたよ。


食味評価: 投稿者:渚の宿 篠島南風(しのじまなんぷう) 投稿日:2010/04/20
採れた場所:愛知県(篠島近海 水深16m)  時期:6月上旬  料理方法:刺身
6月から8月くらいが旬、刺身はもちろん塩焼きや煮付けでも絶品。
冬の産卵後は身が白濁し、淡白な白身になるが鍋物や唐揚げで美味しい。
時期は短いが白子が入っていたら煮付けや茶碗蒸しに使えば美味しい。


食味評価: 投稿者:松にゃん 投稿日:2008/06/21
採れた場所:愛知県(半田市亀崎港の船着場)  時期:6月上旬  料理方法:からあげ
さびき釣りで
たくさんつれて楽しいかった(幼魚)



食味評価: 投稿者:hiro 投稿日:2008/08/26
採れた場所:福島県  時期:7月上旬  料理方法:刺身、アラ汁
夏の刺身は絶品。
刺身を取った後のアラで作るアラ汁も出汁の味が濃く、美味しいですよ。


21件〜10件(全34件)  1 | 2 | 3 | 4

※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。


WEB魚図鑑 | 釣りフォーラム | 釣具通販Gear-Lab