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WEB魚図鑑 食味レビュー
(★の少ない順)


イシダイ



総合評価:(全36件)
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食味評価: 投稿者:YKK 投稿日:2010/09/25
採れた場所:静岡県(沼津(静浦))  時期:9月上旬  料理方法:刺身
25センチくらいの6匹くらいつりました。
三枚におろして、刺身にするとそこそこボリュームがあり、スーパーで売ってる鯛の刺身よりも新鮮で旨かったです。


食味評価: 投稿者:IH 投稿日:2011/10/16
採れた場所:愛媛県(伊予市周辺漁港波止)  時期:10月上旬  料理方法:刺身、塩焼き
石鯛と言っても釣れるのは30cm前後のサンバソウです。引きは強烈です。釣る時期・場所的なものだと思われますが敢えて星5にしなっかたのはひらめ等と比べて磯臭さが多少残るからです。でも美味だと思います。


食味評価: 投稿者:ゴリポン 投稿日:2011/11/27
採れた場所:三重県(南伊勢町五ヶ所湾内)  時期:11月上旬  料理方法:刺身
今までで一番大きいサイズだったので投稿させて頂きます。

さすがに三枚に卸している最中から手が脂っぽくなってきて、ヨダレがでそうなのを我慢して捌きました。

食味は非常に美味しいですが、やはり21cmと幼魚クラスですので身は固めでした。が、ほんのり乗った脂は
美味しく 今度は倍以上の個体を食味して投稿したいと思います。


食味評価: 投稿者:たっけ 投稿日:2015/12/06
採れた場所:三重県(磯)  時期:12月上旬  料理方法:刺身
1日目は歯ごたえがあり、美味しかったです。
2日目は甘味が出て、さらに美味しくなりました。
42センチのもので、たっぷりと脂がのってて磯臭い感じはありませんでした。


食味評価: 投稿者:魚心 投稿日:2007/12/07
採れた場所:神奈川県(野島付近)  時期:12月上旬  料理方法:刺身
いやあ磯臭いです!食べた瞬間、荒磯の風景が浮かびました。
でも、いやな感じはしませんでした。これも味わいでしょう。
身がしまりきってて男の魚って感じかな


食味評価: 投稿者:02 投稿日:2012/12/11
採れた場所:神奈川県  時期:12月上旬  料理方法:刺身 ホイル焼き


食味評価: 投稿者:アラフィフ 投稿日:2017/01/05
採れた場所:愛媛県(宇和島の磯)  時期:1月上旬  料理方法:刺身・寿司・煮付け・アラだき・吸い物・干物・鍋・皮の湯引き
老成と言われるとても大きなものを調理。釣り上げた直後にシメることと、クーラーには塩氷を準備して持ち帰るようにしています。さばいている時にヌメリ、ゼラチン質が豊富な感じだったので、皮の湯引きと鍋は大正解でした。釣り場や季節、個体によって味や身の質は違って当然だと思うので、工夫して美味しくいただくようにしてます。あと、釣ってすぐとは違った味わいですが、冷蔵庫で数日寝かせると旨みが増します。


食味評価: 投稿者:やっち 投稿日:2008/01/03
採れた場所:和歌山県(小浦崎)  時期:3月上旬  料理方法:刺身、煮付け
皆さんもおっしゃるように、独特のほのかな磯の香りがとてもワイルド、かつ上品な魚です。磯臭さには個体差も大きいようですが、ぜひ刺身で食べたい魚です。一日目にはしっかりとしたコリコリ感が味わえ、二日目、三日目には軽快な歯ごたえとともに、自己消化による身の緩みでもっちり、そして大変甘くなります。何日かに分けて食べたい場合は、三枚にしてから、空気に触れないようにラップで包んでチルドルーム保管がベストです。頭部は割って煮付けにして、頭肉、頬肉をおいしくいただきましょう。


食味評価: 投稿者:pop_mori 投稿日:2008/06/19
採れた場所:長崎県(男女群島)  時期:5月上旬  料理方法:刺身・煮付け・湯引き
脂がのっていて独特のうまみが気に入りました。
歯ごたえはイシガキダイの方が上と思いますが、味はイシダイの方がイイと思います。
また、ヒラメでいうところのエンガワもぽん酢で大変美味にいただきました。
皮の湯引きやアラの煮付けなど捨てるところがありません。


食味評価: 投稿者:のんべ 投稿日:2009/06/27
採れた場所:愛媛県  時期:6月上旬  料理方法:なんでもおいしい
刺身よし、アラは煮付でもやいても
サンバソウは煮付でも塩焼きでも
磯臭さはあるものの嫌気はまったくなし
海のアジがします
刺身にして残った皮を沸騰したお湯でさっと通して千切りにしてポン酢とネギと紅葉卸でザクにすると美味
皮だけ焼いてもOk
腸もキレイに洗って皮と同じ要領で食べれます
クチバシはキーホルダーにして
捨てるところ無いですね


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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。


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