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WEB魚図鑑 食味レビュー
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イシダイ



総合評価:(全36件)
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食味評価: 投稿者:風戸 投稿日:2012/09/15
採れた場所:愛媛県(宇和島市三浦半島)  時期:7月上旬  料理方法:刺身。お吸い物
刺身、塩焼き、煮付け、汁物とどんな料理でも美味しい魚です。マダイとは比べものにならないほど美味しい魚だと思います。


食味評価: 投稿者:浜ちゃん 投稿日:2011/09/21
採れた場所:神奈川県(剣崎沖)  時期:7月上旬  料理方法:刺身、塩焼き、潮汁
6月から剣崎の鈴米丸で始まる、イシダイの掛かり釣りは最高です。
カラスガイの剥き身をエサに10号のハリスで釣ります。剣崎のイシダイは冬場はオキアミでも釣れます。
全く磯臭くありません。多分食性によるものでしょう!お腹の中はラード(白い脂)で一杯です。
刺身でも塩焼きでも1日置いた方が、皮から脂が回ります。最高ですよ!


食味評価: 投稿者:5日は寝かせ 投稿日:2017/09/12
採れた場所:福井県(越前)  時期:7月上旬  料理方法:焼き霜造り
生き締め、血抜き、完璧な処理後5日熟成。
皮をしっかり目に炙って、美味しいポン酢に刻みネギを異常な程ブチ込み、一味を振って絡めて食べてみ。
熟成されてコリコリからモチモチに変化した身に香ばしいコリコリの皮がアクセントとなって、45cmクラスの半身なら一人で足りないぐらい箸が進むよ。
魚種問わず言えるが、丸々と肥えた個体は間違いなく旨い。処理、熟成を怠らないで!!


食味評価: 投稿者:釣りバカさん太郎 投稿日:2012/08/25
採れた場所:福井県(敦賀新港)  時期:8月上旬  料理方法:唐揚げ
小さなサンバソウサイズだったので唐揚げにしました。うまかった


食味評価: 投稿者:ローズ 投稿日:2008/04/25
採れた場所:和歌山県  時期:8月上旬  料理方法:刺身、アラ煮、皮の湯引き
活け締めをして内臓を取り除いた状態で3日程度冷蔵庫で保存します。それを刺身にしたら最高に旨いです。


食味評価: 投稿者:MS 投稿日:2007/07/15
採れた場所:佐賀県  時期:8月上旬  料理方法:刺身・皮の湯引き
刺身も皮の湯引きも食感が大変よかく、味についても文句なし。全長15cm前後のものです


食味評価: 投稿者:IH 投稿日:2013/09/26
採れた場所:愛媛県(愛媛県(八幡浜市周辺漁港波止))  時期:9月上旬  料理方法:刺身、吸い物
今年は気温上昇気味で小型のサンバソウが殆ど居りませんが二周り以上大きい(35〜40p)のが防波堤から釣れます。今回も延竿でしたので釣り味は抜群・超強烈、延竿の限界を感じました。食味も大変美味です。


食味評価: 投稿者:akira 投稿日:2009/09/18
採れた場所:神奈川県(横須賀沖)  時期:9月上旬  料理方法:刺身
やっぱり最高!!
評価を見ると磯で釣った人ほど良くないですね。
磯で釣ったのは食べたことないから判らないけど釣れた場所で大分味が違うんでしょうかね?


食味評価: 投稿者:ひろ 投稿日:2016/03/16
採れた場所:千葉県(木更津)  時期:9月上旬  料理方法:刺身、塩焼き、皮の酢締め
磯臭いって言ってる人、釣れた直後の処理はクーラーボックスにぶちこんでるだけでは?

釣れた場所でも船で釣れたからでもなく、コイツら磯の魚は処理にかかってます。



食味評価: 投稿者:ひろ 投稿日:2014/10/01
採れた場所:千葉県(木更津、横須賀、湘南)  時期:10月上旬  料理方法:何でも!特に刺身
クロダイやマダイなんかより、こいつが釣れたらメチャメチャ嬉しいです♪


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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。


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