食味評価: |
投稿者:土佐乃國 |
投稿日:2013/08/29 |
採れた場所:高知県(地元定置網) 時期:8月上旬 料理方法:あらい<かぼす、酢じょうゆ> タタキ
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お盆過ぎの土佐湾周辺の大群で回遊性のサンノジは独特の匂いがありません。 30年前は<ニザ>が外れて<鯛>で売られていたほど。 の磯サンノジ同等の扱いで値段は安いですが。涙...... 煮付けでも、焼きタタキでも、あらいでも。。。 最高です。 冬に磯釣りでサンノジ、キツオ、ヒダリマキ釣っても、臭いのイヤなのでリリースですがこの夏の回遊サンノジだけはモノが違います。死んで半日くらいなら〆なくても少し氷うってるだけでも臭くないですよ。 是非オススメです。。。。
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食味評価: |
投稿者:のぶさん |
投稿日:2008/01/11 |
採れた場所:宮崎県(水島1番) 時期:11月上旬 料理方法:刺身、焼き魚
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釣り上げたときの処理が肝心。頭を持ち、目玉の後ろからナイフをいれ背骨を切る。頭と胴体を引き裂くと内臓は頭部と一緒に取れるので捨てる。そのままスカリにいれ波に打たせてしばらく血抜きをする。尻尾のとげの部分から切り捨て胴体のみクーラーに入れる。 皮ははがずに包丁で両面に切り身をいれ、ショウガを擦り込んでアルミホイルで包み、強火で皮が焦げるほど焼く。熱々を醤油で食す。最高!!! |
食味評価: |
投稿者:75 |
投稿日:2011/01/07 |
採れた場所:和歌山県(串本) 時期:12月上旬 料理方法:魚ちり
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今までも何回か釣っていたのだが、今回初めて食べたところ非常に美味くてびっくり。 磯で釣れた魚にあまりいい顔しない妻からも高評価。 状態としては釣り終了後 現場で腸を出して、泊りでの釣行だった為、クーラーにて一晩寝た状態で食卓へ。 締め方も特段上手とも思えない私だけど、皆さんとどうしてこれだけ評価に違いが?(^^; 余談ですが、その釣行した場所には小型のサンノジが数枚投げ捨てられていて…。ホント釣り人には心無い人間が多くて、釣り師と言うより、人として悲しいやら情けないやら…。 |
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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