食味評価： |
投稿者：leicaneuron |
投稿日：2009/08/12 |
| 採れた場所：宮城県（宮城県） 時期：7月上旬 料理方法：煮付け、刺身
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| 中型までは煮付け、大きいのは刺身が美味です。 |
食味評価： |
投稿者：田村颯登 |
投稿日：2007/11/11 |
| 採れた場所：岡山県（牛窓海水浴場） 時期：8月上旬 料理方法：塩焼き
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| 小さい方が意外と美味しい。 |
| 食味評価： |
投稿者：yksakana |
投稿日：2007/10/09 |
| 採れた場所：新潟県 時期：8月上旬 料理方法：煮付け
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| 食味評価： |
投稿者：yksakana |
投稿日：2011/01/05 |
| 採れた場所：新潟県 時期：8月上旬 料理方法：煮付け
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| 臭みもなく、とてもおいしい |
| 食味評価： |
投稿者：yksakana |
投稿日：2011/02/08 |
| 採れた場所：新潟県 時期：8月上旬 料理方法：煮付け
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| とてもおいしい。処理しなくても臭みはまったくなかった。 |
| 食味評価： |
投稿者：katosa |
投稿日：2008/03/19 |
| 採れた場所：新潟県（山北町(笹川流れ)） 時期：9月上旬 料理方法：塩焼き
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少しこってりした味で大好きな魚です。
自分で釣ったときしか食べられないかと思っていました。 |
| 食味評価： |
投稿者：akagara |
投稿日：2008/10/23 |
| 採れた場所：宮城県（宮城県志津川沖） 時期：9月上旬 料理方法：タタキ(カツオのタタキ風)
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| 馴染みの鮨屋さんに造ってもらいました。皮はコリコリ、身はプリプリ!激うまでした！でも、後日、自分で何度かチャレンジしましたが、皮のコリコリ感が出ず失敗ばかりです。さすがプロの技！ |
| 食味評価： |
投稿者：鰹武士 |
投稿日：2010/03/04 |
| 採れた場所：新潟県（船釣り） 時期：10月上旬 料理方法：刺身・煮付け
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1.8キロのバケモノでした。一升瓶より大きかった。
あまり大きいので大味かと疑っていましたが、うますぎです。刺身も甘く、溶けるよう。なんといっても煮付け！上品な脂があり、トロトロです。コラーゲン状でとろけるようでした。骨までしゃぶって、完璧にいただきました。
中でもぴか一は「目」の部分。 |
| 食味評価： |
投稿者：るあーまん |
投稿日：2010/10/29 |
| 採れた場所：宮城県（奥松島） 時期：10月上旬 料理方法：刺身、ムニエル
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４０後半のアイナメ。
半身を刺身にし半身をムニエルに。
生き締め血抜きをすると絶品です。
ムニエルは皮側をコンガリ焼くと最高です。
血抜きしないと多少磯臭さがあります。
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| 食味評価： |
投稿者：類平 |
投稿日：2008/11/10 |
| 採れた場所：宮城県（南三陸 奥松島 その他） 時期：11月上旬 料理方法：天婦羅 フライ 刺身 吸い物 ブイヤベース
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| 身が締まっていて、刺身もいけます。どの魚も釣り上げてからの処理が悪ければ、味も落ちますが、アイナメの場合も、血抜きしないと臭みが増します。その時は、刺身ではなく、しょうが醤油に漬け込んで竜田揚げ等にしています。ただの刺身も良いですが、なめろうにすると、最高の肴になりますね。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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