食味評価： |
投稿者：ひろ |
投稿日：2015/01/14 |
| 採れた場所：千葉県（木更津） 時期：10月上旬 料理方法：刺身、シメサバ
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血抜き、持ち帰り方次第で釣れた当日なら刺身でいけます。
生臭いって言ってる人ちゃんと処理覚えて持ち帰りましょうね(^^)
アニサキス怖いから要注意です。 |
| 食味評価： |
投稿者：hydehaya |
投稿日：2007/12/03 |
| 採れた場所：静岡県（伊豆大島） 時期：10月上旬 料理方法：刺身。
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| 銀座の高級寿司店の親方が釣り上げてすぐに絞めて新鮮なサバにかなう魚（近海物）はないと言っていたがこれは本当。シマアジもヒラマサもかないません。自己消化があるからしめ鯖のイメージがあるので刺身のイメージはないけど食べてみれば分かります。これよりうまい魚はないです。近海物は漁獲高が少なく、超高級魚だそうです。親方いわくマサバよりゴマサバのほうがさらに美味しいとのこと。 |
| 食味評価： |
投稿者：唐津の仲買人 |
投稿日：2010/08/25 |
| 採れた場所：長崎県（長崎県五島沖） 時期：11月上旬 料理方法：何でも最高(個人的にはさばしゃぶ･漬け)
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| さばは通年、漁獲･水揚げされますが長崎県五島沖で10〜12月に漁獲される「寒さば」は最高です。日本一と言っても過言ではないです。年明けから脂が抜け始め、夏場は美味しくありません。魚は旬に食べるのが一番ですよ。 |
食味評価： |
投稿者：ひでじろー |
投稿日：2008/04/28 |
| 採れた場所：神奈川県（久里浜沖） 時期：12月上旬 料理方法：〆さば
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釣ってその日のうちに激浅に〆るとすごくうまい。刺身は
アニサキスがこわくて喰う勇気がない。 |
| 食味評価： |
投稿者：雑魚上等 |
投稿日：2018/01/31 |
| 採れた場所：三重県（南伊勢） 時期：12月上旬 料理方法：刺身・〆サバ
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釣れたらすぐにサバ折り血抜き、そして氷締め。寒の時期のサバは内臓にまで油の塊があるぐらいで超美味。刺身は釣り人の特権！「舌がトロケル」とはまさにこの事だと思います。大間のマグロと比較しても良いほどｗ同じサバ科なんだしね。とにかく釣れたらすぐに処理がキモです。私はこの時期のサバはどんな高級魚よりも丁寧に扱ってクーラーへです！アニサキスが心配な方はもうひと手間をかけて釣れたらすぐに内臓も抜いておきましょう。（内臓から身へ移る事が多い為）アニサキスも扱いに慣れれば怖くないですよ。
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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