食味評価： |
投稿者：ねごさん |
投稿日：2010/09/29 |
| 採れた場所：大分県（大分県内のスーパー） 時期：9月上旬 料理方法：刺身、洗い、煮つけ
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| 30cm程の「サンノジ」が199円。鮮魚売り場の店員さんに「洗い」がいいと言われ、洗いと刺身にしました。どちらも全くくさみはなく、味・歯ごたえとも素晴らしいものでした。あらを砂糖、醤油、酒で煮つけてもまた美味しかったです。生育環境や餌でにおいがあったりなかったりするのでしょうか？？ |
| 食味評価： |
投稿者：まさやん |
投稿日：2011/09/26 |
| 採れた場所：和歌山県（磯） 時期：9月上旬 料理方法：刺身
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磯で釣れたニザダイ。
釣ってすぐに背骨を切り絞める。多少の血抜きをしてクーラーボックスへ。
釣りの帰りに腹を切り内臓を洗い帰ってきました。
家に帰って、皮をはぎ３枚におろすとしっかりした身が取れました。氷水でサッと身を洗い ポン酢で。
うまい！！磯臭さは全くなくうまかったです。一緒に釣ったグレ（メジナ）より 磯臭さがないぐらいうまかった。 |
食味評価： |
投稿者：つりねこ |
投稿日：2007/10/10 |
| 採れた場所：和歌山県（不明） 時期：10月上旬 料理方法：煮付け つけ揚げ
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| 近くのスーパーで「ハゲ」と表示されて売っているものをなまで購入。偽装表示と知りつつ食したが噂どうり臭くて、食べるにはそれなりの覚悟が必要。ドットウェール我孫子店。大阪市住吉区 |
| 食味評価： |
投稿者：guiker |
投稿日：2008/06/14 |
| 採れた場所：沖縄県（防波堤や、沖のグルクン狙いの外道などどこでも釣れます） 時期：10月上旬 料理方法：煮付け
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| 地域の差なのでしょうか。沖縄ではマース煮（塩味のみの煮付け）で大変好まれます。ワタは相当くさいですが、綺麗に流してしまえば身は大変に美味しいです。海人のオジイなんかはあの臭みがないと美味しくないとも・・。刺身もコクがあっていけます。 |
食味評価： |
投稿者：yasu |
投稿日：2007/11/02 |
| 採れた場所：島根県（浜田港沖波止） 時期：10月上旬 料理方法：刺身
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| 顔や触感がカワハギに似ていたため、喜んで帰って楽しみに包丁を振るいましたが、内臓の臭さにびっくり！釣ってからすぐに充分な血抜きと内臓をとることをしなかったため、とても食べられたものではありませんでした。今度釣れたらすぐに充分な血抜きと内臓をとって、再度チャレンジしてみます。 |
| 食味評価： |
投稿者：ローズ |
投稿日：2008/04/28 |
| 採れた場所：和歌山県 時期：11月上旬 料理方法：刺身
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| 個体差がかなりある魚です。釣った直後に血抜きをしても匂いがかなりきつい個体もあります。この匂いがアイゴと異なり、食欲をそそる匂いではありません。ただし肉質は悪くないので、匂いが少ない個体は刺身などで食べると美味しく頂けます。煮付けなどは匂いがきつくなるのでお勧めできません。 |
食味評価： |
投稿者：MALO |
投稿日：2007/12/02 |
| 採れた場所：和歌山県（田辺） 時期：11月上旬 料理方法：刺身、焼き物
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ニザダイ（サンノジ）は下処理を上手にすると美味しく食べれます。
内臓はつぶさないよう、頭と一緒に引き抜きます。
皮を剥いだら、酒で身を拭いて一晩寝かせます。
ここで臭みが消えますので、お刺身、焼き物などかなり美味しく食べることができました。 |
食味評価： |
投稿者：のぶさん |
投稿日：2008/01/11 |
| 採れた場所：宮崎県（水島１番） 時期：11月上旬 料理方法：刺身、焼き魚
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釣り上げたときの処理が肝心。頭を持ち、目玉の後ろからナイフをいれ背骨を切る。頭と胴体を引き裂くと内臓は頭部と一緒に取れるので捨てる。そのままスカリにいれ波に打たせてしばらく血抜きをする。尻尾のとげの部分から切り捨て胴体のみクーラーに入れる。
皮ははがずに包丁で両面に切り身をいれ、ショウガを擦り込んでアルミホイルで包み、強火で皮が焦げるほど焼く。熱々を醤油で食す。最高！！！ |
| 食味評価： |
投稿者：たろ |
投稿日：2011/12/30 |
| 採れた場所：沖縄県 時期：11月上旬 料理方法：煮付け
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| とって直ぐに〆て血抜きをして一時間後に捌きました。奥さんが捌いたのですが内臓の量に驚いていました。そしてとにかく臭い。台所でやってしまったのがそもそもの間違いでした。翌日まで家が臭かったです。そして味、、、、。調理方法を調べることなく何となく煮付けにしたのですが、とてつもない臭いでした。もう２度と家には持って帰らないことにします。トラウマな魚です。 |
| 食味評価： |
投稿者：オルガ |
投稿日：2008/12/23 |
| 採れた場所：高知県（室戸岬新港） 時期：12月上旬 料理方法：刺身
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鮮度は良いのに食べる前からすでに切り身が悪臭を放っていました。あまりの衝撃に一口しか食べてないのですが、友人も同様の反応でした。磯臭いという感じではなかったです。
処理ですが、生きているうちに尾柄をキッチンバサミで切り落として、血抜きしました。もちろん内臓もすぐに取り除いて海水で洗いました。もっと内臓を慎重に取った方がよかったとは思いますが、ここまでして臭いとは想定の範囲を超えていました。 |
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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