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WEB魚図鑑 食味レビュー
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イズカサゴ



総合評価:(全11件)
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食味評価: 投稿者:izumi 投稿日:2014/12/07
採れた場所:静岡県(伊豆地方の磯)  時期:11月上旬  料理方法:なべ、刺身など
食感でいうと、良い(適度なこりこり感)という感じ、味でいうと、ハタ系より下という感じ、普通のカサゴよりはおいしいけど、キジハタよりは下という感じ。なべの食材や煮つけなどがよさそう、大きいものも小さいものも食べたことがありますが、やはり、ハタ科のほうがおいしいと思います。ですから星4つです。


食味評価: 投稿者:バカボンのパパなのだ 投稿日:2014/08/15
採れた場所:静岡県(御前崎沖)  時期:8月上旬  料理方法:いろいろ
釣り上げた当日のプリプリ感が好きですね。
皮を湯引いて薄作りにして、ポン酢にモミジオロシとアサツキで食べてます、一緒に胃袋も湯通しして細切りにして食べますが珍味です。
他には、潮汁、煮付け、酒蒸、アクアパッツア、鍋、から揚げをやって食べましたけど、どれもオイシイですね!


食味評価: 投稿者:バカボンのパパなのだ 投稿日:2014/08/15
採れた場所:静岡県(御前崎沖)  時期:8月上旬  料理方法:いろいろ
釣り上げた当日のプリプリ感が好きですね。
皮を湯引いて薄作りにして、ポン酢にモミジオロシとアサツキで食べてます、一緒に胃袋も湯通しして細切りにして食べますが珍味です。
他には、潮汁、煮付け、酒蒸、アクアパッツア、鍋、から揚げをやって食べましたけど、どれもオイシイですね!


食味評価: 投稿者:バカボンのパパなのだ 投稿日:2014/08/15
採れた場所:静岡県(御前崎沖)  時期:8月上旬  料理方法:いろいろ
釣り上げた当日のプリプリ感が好きですね。
皮を湯引いて薄作りにして、ポン酢にモミジオロシとアサツキで食べてます、一緒に胃袋も湯通しして細切りにして食べますが珍味です。
他には、潮汁、煮付け、酒蒸、アクアパッツア、鍋、から揚げをやって食べましたけど、どれもオイシイですね!


食味評価: 投稿者:くそコロネ 投稿日:2014/04/22
採れた場所:千葉県(勝浦沖)  時期:2月上旬  料理方法:刺身、鍋
刺身は釣ってから3日は置かないと味がしない。

煮付け、鍋は最高。カサゴもこれだけ大きいと
やはりうまい。

意外だったのが胃袋。
ひっくり返してよく洗い、ゆでた後に
輪切りにしてポン酢で食べたらこれがまた珍味。
大型が連れたら絶対に食べるべきだと思う。


食味評価: 投稿者:ゆーた 投稿日:2012/11/13
採れた場所:千葉県(館山沖)  時期:11月上旬  料理方法:刺身 塩焼き 煮つけ 鍋
美味い魚です。刺身は3〜4日ねかせてからの方が甘みが増します。カマの塩焼き、あらの煮つけも最高。鍋も文句なく最高。あらと昆布で出汁をとってシンプルに塩味&ポン酢で食べるといくらでも食えます。しゃぶしゃぶもおすすめ。1k以上のやつが美味いです。


食味評価: 投稿者:Colles 投稿日:2011/07/28
採れた場所:神奈川県(江ノ島沖)  時期:7月上旬  料理方法:刺身、しゃぶしゃぶ、煮つけなど
新鮮な良型が手に入ったら、是非刺身に。
刺身では、活けで持ち帰ってプリッとした食感を楽しんでも、チルドで寝かせて甘みを引き出しても良し。
どちらの食感がいいかは好みでしょう。ポン酢にモミジオロシ、ワサビ醤油、どちらでもOK。

他にもしゃぶしゃぶ、煮つけ、から揚げ、新鮮な胃袋とキモの湯引きポン酢、ヒレ酒など、捨てるところはエラと出汁ガラの骨、一部の内臓位でしょう。

なお成長が非常に遅いので小型はリリースしてあげましょう。


食味評価: 投稿者:MS 投稿日:2010/03/20
採れた場所:愛媛県  時期:1月上旬  料理方法:唐揚げ
小さいものは案外旨くない。大きいものは旨いというがまだ大きいものは出会ったことがない。揚げ物よりもしゃぶしゃぶがよいのか


食味評価: 投稿者:観天望気のヤス 投稿日:2008/12/29
採れた場所:神奈川県(鎌倉沖)  時期:7月上旬  料理方法:刺身
夏場、大アジのアンドンビシ釣りの外道として25〜30cmくらいのが良く釣れる。30cmくらいのは刺身で本当に美味い!それからこの魚は頭を落としてからでもまだ棘は活きていて私の母が刺されて酷い目にあった。注意してください!!


食味評価: 投稿者:和田浦最高! 投稿日:2008/06/26
採れた場所:千葉県(和田沖)  時期:2月上旬  料理方法:刺身、干物、鍋
素晴らしい魚です。刺身は伊勢海老の様な食感。干物は適度に身が解れて文句無し。鍋は水炊きでポン酢で食べました。物凄く美味かったです。ただし成長が遅いので、小さい奴(25p以下)はリリースをしました。


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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。


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