食味評価： |
投稿者：ひでき |
投稿日：2009/09/25 |
| 採れた場所：東京都（東京都八丈島） 時期：7月上旬 料理方法：フグ汁・皮は酢味噌等
|
|
フグの名はありますが、ハリセンボンの仲間です。
調理にトゲを取るのに手間がかかりますが、手間をかける価値はあります。
当然ながら毒はありません。味噌汁のダシに最高です。
皮の酢味噌はコリコリ感が・・・・。
皮を食べなければ、トゲの処理がいりません。豪快に捌いて楽ですよ。身は少しですが・・・。
毒がないので、家庭で調理できます。
|
食味評価： |
投稿者：mackois38 |
投稿日：2007/10/12 |
| 採れた場所：沖縄県（伊平屋島近海） 時期：2月上旬 料理方法：アバサー汁（みそ仕立て）、
|
|
| 体に針があるので捌くのが大変です。また、頭の骨が硬くでかいので、頭の骨を割る場合は鉈を使わなければなりません。体の割には身が少ない。太っている場合は内蔵のほとんどが肝。ぶつ切りにして、みそ仕立てのスープにするとおいしい。ポイントは、ヨモギの葉を好みの量をいれて食すること。皮もモチモチしていておいしいので、時間があるときは、湯通しして、ペンチで一本一本引っこ抜いて、一緒に入れてください。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
|
|
