食味評価： |
投稿者：sumoguriman |
投稿日：2008/12/28 |
| 採れた場所：熊本県（築島） 時期：5月上旬 料理方法：刺身
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ひらは小骨の多い魚です。
従って、刺身にする場合は小切りにします。
３枚に下ろした後、大きくても３ｍｍ以下に切ります。
尻尾側へ行くほど小骨が集中して多くなるので、後ろ側の1/5は捨てたほうがいいでしょう。
小骨の多さで嫌われていますが、産卵直後の時期を除けばかなりおいしい魚です。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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