食味評価： |
投稿者：まこう |
投稿日：2016/06/08 |
| 採れた場所：神奈川県（相模湾 深海600m） 時期：6月上旬 料理方法：すくめ(頭)
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頭を割り、茹でてほぐして冷やし、大根おろしと辛子酢味噌で和えた。
ゼラチン質の部分、軟骨が酢味噌と相まって豚足を食べているような食感。
味は、穴子のような甘い香りで雑味が無く、しっとりとしてハリのある美味しい白身。
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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