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ギンザメ



総合評価:(全1件)
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食味評価: 投稿者:まこう 投稿日:2016/06/08
採れた場所:神奈川県(相模湾 深海600m)  時期:6月上旬  料理方法:すくめ(頭)
頭を割り、茹でてほぐして冷やし、大根おろしと辛子酢味噌で和えた。
ゼラチン質の部分、軟骨が酢味噌と相まって豚足を食べているような食感。
味は、穴子のような甘い香りで雑味が無く、しっとりとしてハリのある美味しい白身。


※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。


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