この魚(Escolar)は別名Hawaiian Butterfishとも言い、Japanese Butterfishと呼ばれるイボダイと関係ないのですが同じButterfishと呼ばれるためか海外では寿司やグリル料理として出されています。味は大変美味ですが6オンス以上食されると激しい下痢になるようです。米国FDAはこの魚を一時禁止目としていましたが、下痢などが毒ではなくワックスによるものであるため現在は許されています。 少量であり、油をできるだけ除いた調理法(グリルなど)であれば問題ないようです(日本では魚を食べる量が多いので安全のため禁止となったのではないでしょうか?) |