冬の北海道では高価なトクビレ（北海道ではハッカクと言う）が何と千葉に・・・。
ご近所の魚屋さんに有り・・・驚きでした！
季節外れなので３２cm雄が￥７００？・・・安い！
早速買って頭を落とし三枚に下ろします・・・って八角の身を三枚？
海老の甲羅の様な皮を剥ぐと三枚に卸せます。
肝は塩を振って１５分程置いて水洗いし血抜きして醤油か味噌にお酒を少々で擂り鉢で肝和えを作ります。
身は薄造りで捌きます。
白身で歯応えも良く上品な油の乗りで肴には最高でした！
一寸、ホウボウににた食感ですがコリコリ感は八角が上です。
肝和えで食しても、カワハギより旨いかもしれません。
今度手には入ったら背開きに味噌との肝和えを塗って軍艦焼きで頂きます！
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