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[1526] Re3:発見!地方の魚料理。 
2002/7/5 (金) 19:37:39 KOUJI
▼ 西潟正人さん

 丸太は、魚を開いたりせずにと言う意味でした。
 自分は骨切りと言うとハモをイメージしたんで、あえて丸太と書いたのです。
 特に料理名は無いです。ただの「焼き魚」。(^^;)
 生姜は焼き魚には、特に青物系には良く使いますよ。
 アジとかサンマとか。

 こちらの地方料理、かけ汁ってのが有ります。
 冬場のモノで、本来ミンチにしたフナを使うんですが、最近はフナも口に入り難くなったんで、げた(シタビラメ類)を使います。
 スーパーにもそれ用に挽いた げた を売ってます。
 千切りのニンジンと、ほうれん草、げたミンチを薄口醤油と砂糖でちょっと甘めに調整した出し汁でサッと煮て、丼飯にザバッと掛けて掻き込みます。