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[1833] Re:オキヒイラギ>高知だけと違うんだ 
2002/8/8 (木) 09:11:27 西潟正人
▼ 小西英人さん
オキヒイラギ、オキタナゴは、イワシの巻き網漁に外道として入ります。
大きな群れが一網打尽となるため、おびただしい量です。
彼らの特徴は、死ぬと浮くこと。イワシは沈みますから、表面をすくうだけでより分けられます。そして、捨てられます。加工しきれない量だからです。

伊豆地方では「エノハ」と称して串刺しに干してました。一皿300円だったと思います。鎌倉では「たたみヒイラギ」として、木枠に並べて干しています。最近のことで、試みてる魚屋は一軒だけです。

試食してみましたが、苦みがあって、流通させるにはもう一工夫必要かと思われます。