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[2477] アイゴ>食べ方のこと 
2002/9/19 (木) 23:54:02 JUN
▼ noriさん

アイゴ、九州ではバリというのですが、
これはイバリからきていると聞いたことがあります。
オシッコですね。そんな匂いがします。

この匂いも味のうちとして珍重する人も多いのですが、
これを味わうなら、一夜干しか、煮付けがいいです。

もっとも匂いを感じない食べ方は刺身で、かなり上等な刺身がとれます。

釣り上げたら、即刻シメて、内臓を抜き、できればキッチンハサミかなにかで、
鰭という鰭を全部落として持ち帰ると、かなり匂いはおさえられます。
鰭を全部切り取ったアイゴは、ウチワみたいになりますけど。