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新コミュニティ(掲示板)オープンのお知らせ

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[355] Re:図鑑>キツネメバル・マガレイ>登録しました 
2002/3/16 (土) 08:49:00 馬鹿凡
はじめまして。
アップさせていただいた、馬鹿凡でございます。
早速の掲載、大変ありがとうございます。

メバルとかソイの論議は興味深く読ませていただきました。
北海道でのソイ類の呼び名ですが、地方によって多少の差があるのですが、
大体は、以下の通りです。

クロソイ(Sebastes schlegeli Hilgendorf)=クロソイ、ナガラ、ナガラソイ
キツネメバル(Sebastes vulpes Doderlein)=マゾイ
シマソイ(Sebastes trivittatus Hilgendorf)=シマソイ、シマゾイ
ムラソイ(Sebastes pachycephalus Temminck et Schlegel)=ハチガラ
エゾメバル(Sebastes taczanowskii (Steindachner))=ガヤ

味についてのことも書いてありましたが、たしかに磯臭いかもしれません。
しかし、漁師の孫として育った私には、あの磯臭さがたまらなく美味です(笑)。
釣った直後に食べるより、下ろしてから冷蔵庫で一晩寝かせた方が、味が
はっきりとしてきます。

それでは、これからも宜しくお願い致します。