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[551] 食べるということ。

▽ 2002/4/28 (日) 14:35:34 ▽ 西潟正人

釣りの場ではゴンズイ、ヒイラギ、アカダチ・・などなどが嫌われるように、漁港を覗いていると大量のオキタナゴやハシキンメなどが海に捨てられていることもあります。
なぜ嫌われるのか、本当にまずくて食べられないのか、が私の仕事の出発点だったようです。
防波堤で子供がオヤピッチャを捨てている、「だって食べられないんでしょ？」とは大人が教えたのです。捨てるならいきてるうちに、殺すなら食べるでしょう。オヤビッチャは、ウロコを取って塩焼きにすると腹に詰まった大量の脂が肉にしみて、とても旨い魚です。カゴカキダイも同じです。
神奈川県逗子市で「魚屋」という、小さな地魚料理店を始めて１７年。タイやヒラメはありません、ネコザメやツバメコノシロ。ちなみに昨日はゴンズイのみそ煮がお通しでした。だから「魚類図鑑」が離せないのです。
「魚屋」（ウオヤと読む）をやりながら、魚話しを綴って何年になるだろう。釣りサンデーの仕事はしたことはないけど、今は無きフイッシングには連載してましたねぇ。現在は「日刊ゲンダイ」（水曜売り）に「漁師から教わった魚料理」神奈川新聞に「食と笑顔を訪ねて」を連載中。著書は徳間書店「漁師の磯料理」文庫本で「魚で酒菜」など。県の水産試験場の要請で漁業組合員に水産資源の見直しなど、恐ろしいテーマを何度か講演してしまいました。
私はまだまだ、魚のことを知りません。ひょんなことから小西英人さんにメールを打って、さかなBBSを知りました。現在、はまりっぱなしです。まさにカルチャーショックです。井の中の蛙でした・・・。

小西師匠より、自己紹介をせい！とのことで、BBSには的はずれな長文をお許し下さい。みなさん、よろしくお願いします。
iwatyan、JUNさん、いやぁ写真に対する造詣ウンチク、恐れ入りました。ちなみに私は１年半前からデジカメ愛用者となり、被写体はできるだけ日陰にもっていき、フラッシュをoffにして撮影してます。経験からしっかり写るような気がしてましたが、間違いでしょうか？