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[560] Re:食べるということ。 
2002/4/28 (日) 18:26:43 JUN
▼ 西潟正人さん

すごいですね。
雑魚(ざつぎょ)を食べる、料理するプロという方を初めて知りました。

ぼくも、図鑑を通じて魚のことを意識しはじめたら、釣りに外道というものが
なくなって、ずいぶん楽しくなりました。
ここ数年、投げ釣りを始めたのですが、これも基本、五目釣りなんだなあと
考えると、道具もシンプルに強くさえしておけば、あとは投げてほうっておけば
いいので、釣り人としても楽になりました。
○○釣り、という専門の釣りにない楽しさがありますね、この世界は。

オヤビッチャ、屋久島では地元の波止釣りの主要対象魚になっていました。
ほかに「ええもん」がいっぱいいるところなのに、地元の人たちは、
みんなこれを狙ってる。不思議に思いましたが、わざわざチヌを釣りに行った
ぼくの方が、むこうでは不思議だったのかもしれません。

甑島では、「漁師がうまいと思う魚アンケート」というものを、
焼酎を飲みながらとってみましたが、イスズミが第3位くらいにきました。
アオリイカ、メジナ、イスズミ、イシダイ、カサゴ、というような順位だったかと
思います。
イカ以外は、みんな「焼き切り」にして食べます。
これで、40センチくらいのオジサン(オキナヒメジ?)を食べましたけど、
こんなにうまいものがあるのかというくらい、うまい刺身でした。

それぞれの土地に、それぞれの魚、それぞれの食べ方があるんだろうと思います。
ところが流通はそういうわけにはいかなくて、わりと偏差値の高い魚ばかりが
集まりますね。これは流通と情報から出てくるギャップなんだろうと思いますが、
自分の足元の魚を見直してみると、釣るのも、食べるのも、もっと楽しく
なりそうですね。