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[727] ヒイラギのつぶやき。 
2002/5/9 (木) 02:28:54 西潟正人
◆画像拡大
ネンブツダイのついでに、ヒイラギを紹介します。
これも、かなり群れる魚なんですね。春は小魚の季節でもあります。
磯釣りでは嫌われ、漁師の網にも嫌われ、ヒイラギもかわいそうな魚です。
伊豆地方ではエノハと称し、串干しで売られるようになりました。これを見習ったのか、鎌倉の漁師がタタミイワシならぬタタミヒイラギを販売するようになりました。うれしいことですが、まだまだ需要がないのが現実です。
料理法です。
ヒイラギのヌメリは、熱を通すとなくなります。釣れたヒイラギはそのまま片栗粉にまぶし、約180度の油で揚げることをおすすめします。腹を出す必要はありません。豆菓子に小魚が入ってますが、よく見るとヒイラギでしょう?塩を振ったら、ビールのつまみです!
魚は捨てちゃいかんよ。命をもらっての、命なんだからなぁ。