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新コミュニティ(掲示板)オープンのお知らせ

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[860] サビハゼ? 
2002/5/19 (日) 21:50:02 西潟正人
◆画像拡大
マハゼほど、汽水域に生息はしないようです。相模湾では今、このてのハゼが多いです。シラス網に入る2センチほどの小ハゼも、同じ模様でした。サビハゼで、いいんですよね?
天ぷらにして食いましたが、マハゼとの遜色はないように思われます。魚図鑑の食味は▲ですが、世間ではあまり食べないのでしょうね。

[861] サビハゼ>OKです 
2002/5/19 (日) 22:37:58 小西英人
▼ 西潟正人さん

 サビハゼは浅海にすむでしょう。河口には寄らないと思います。

 天ぷらにしたら、白身だから美味しいでしょうが、ふつうは10cm前後の大きさなので、食材には向かないという判断で『新さかな大図鑑』では▲にしています。しかし、こういう小魚でも食べようで美味しいというような評価も、これから考えなければなりませんね。

 マハゼは、ハゼ類にしては大型になること、また、東京湾や大阪湾のように都会の汚い水の中で育っても、なぜか、身が臭くなりにくく美味しいという、食材として、いい特性を持っています。

                            英人

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