WEB魚図鑑●さかなＢＢＳ

HOME 似たもの検索　

携帯版 　|　

Gear-Lab

新コミュニティ（掲示板）オープンのお知らせ

WEB魚図鑑では、2013/7/25より新しいコミュニティをオープンしました。「このお魚何？」というQ&A専用のページもあります。是非新しいコミュニティを使ってみてください。新コミュへの投稿はズカンドットコムへのアカウント登録が必要です。2013年1月以前にWEB魚図鑑へ投稿したことのある方はアカウントの引き継ぎを行うことができます。

[112] クリクリ目がかわいい！？

▽ 2002/2/5 (火) 14:06:19 ▽ メジナ釣師

◆画像拡大

はじめましてこんにちは。この真ん中の魚なんでしょうか？鮫肌です。うすっぺらいです。

[113] 同定＞ウスバハギです

▽ 2002/2/5 (火) 14:17:30 ▽ 小西英人

▼ メジナ釣師さん

　はじめまして英人です。こちらこそよろしく。

　上から、イシダイ科のイシダイ、カワハギ科のウスバハギ、サバ科のヒラソウダです。

　ウスバハギは、うすべったいのですが、最大で７５ＣＭくらいになる大型のカワハギ類です。全世界の温帯と熱帯海域にいます。

　磯の周りに、ふわあっとでてきて、餌に悪さをします。歯が鋭く、けっこう、その気になると釣りにくいのですが、美味しい魚です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　英人

[158] Re:同定＞ウスバハギです

▽ 2002/2/6 (水) 10:16:55 ▽ メジナ釣師

どうもありがとうございました！なんだかすっきりしました。なんの抵抗もなく釣り上げられたやる気のない魚でした（笑）。

[161] 図鑑＞ウスバハギ＞登録しました

▽ 2002/2/6 (水) 12:27:33 ▽ 小西英人

　メジナ釣師さん、ウスバハギの図鑑へのアップありがとうございます。

　登録しました。

http://fishing-forum.org/cgi-bin/zukan/zkanmei.cgi?sel_no=1&seq=000214

　これからもよろしく。　　　　　　　　　　　　　　英人

[165] ウスバハギ＞食味について

▽ 2002/2/6 (水) 16:39:41 ▽ ＪＵＮ

▼ 小西英人さん

記載に「食べたことない」とありましたので、ちょっとだけ。

以前、宮崎県青島沖黄金瀬で釣ったウスバハギを、ウマズラハギ、カワハギとともに
刺身にして食べ比べたことがありました。

カワハギは、もちろん淡白な魚ではありますけど、味にこくがあり、
ウスバハギは、ややあっさりしています。食感はそんなに変わらないけど、
ウスバハギの方が、あえていえばさっぱり。
ウマズラは、カワハギとウスバハギのちょうど中間のような感じでした。

非常におおげさにいえば、カワハギからちょっとダシが抜けたのがウスバハギ、
となりますが、これも同時に食べ比べたからいえることで、
カワハギ→ウマズラ→ウスバと並ぶ味のグラディエーションは、
けっこう微妙です。新鮮だったので、鮮度の高い魚ならではの味わいや香りは
どれも同じようにあり、おいしいものでした。

ウスバハギのおいしい食べ方は、刺身にこだわらなければ鍋かも。
身の量は多いし、顔は大きいしで、いい鍋になります。
刺身は、身の味を補うために昆布しめにするといいかもしれません。
試してませんけど、けっこういけそうな気がします。

[166] ウスバハギ＞食味＞情報多謝！！

▽ 2002/2/6 (水) 18:07:25 ▽ 小西英人

▼ ＪＵＮさん

　どうも、あののんびりしたウスバハギの顔を見ていると、物の本に美味しいと書かれていても、美味しそうだと思えなかったのですが、ＪＵＮさんの評価を聞いて安心しました。

　たいてい、トカラなどで釣っていたので、ウスバハギなど、わざわざ持って帰ることもなく逃がしていたのでした。

　次からは食べるぞっと。　　　　　　　　　　　　英人

[170] Re:ウスバハギ＞食味＞情報多謝！！

▽ 2002/2/6 (水) 22:18:18 ▽ ＪＵＮ

▼ 小西英人さん

補足というか、蛇足ですけど、たぶん唐揚げもいけると思います(^^;)。

カワハギ系三種の刺身くらべですが、カワハギとウスバハギは、
はっきりカワハギがおいしいといえるけれど、カワハギとウマズラ、
ウスバハギとウマズラは、舌をその気にさせて味わわないと、
まあ、たしかにちがうけど、どっちもそれなりに、というレベルでした。

ほかに獲物のない時のウスバハギの１尾は、大事にすべきかもしれません(^^;)。
ウスバも魚屋で売ってるのよりは、全然おいしいです。