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新コミュニティ(掲示板)オープンのお知らせ

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[5247] Re:ところが・・・ 
2003/3/13 (木) 22:40:51 野村 智之
▼ 西潟正人さん
> 沖捕れのボラでも、強烈な匂いを放つやからがおります。
> 漁師は季節風(北風)が吹いて、東京湾から流れてきたヤツだと言いますが、同じような群れに混じる一匹です。なぜ、この一匹だけが臭いのか、数十年の疑問を持ち続けています。

子供の頃からボラは臭くて食べられないと聞いていました。
初めてボラを食べたのは、ほんの10年くらい前なんです。
ちっとも臭みがなく、とても味わいのある物でした。
その後も、臭いやつにはお目にかかっていませんので、沖捕りは臭くないと思っていました。
産卵を前に摂餌しなくなるために臭みが消えるのかと思っていましたが
すべてが臭わないわけではないんですね。
勉強になります。


> 相模湾のスズキも、頻繁に”臭いヤツ”に当たるようになりました。夏場だけでないから恒常的でね。温暖化と、水質汚濁が原因なんでしょうか・・。
最近スーパーで買ったスズキも臭かったです。
ハーブをたっぷりと使って、バターで焼いてごまかして食べてしまいました。
管理が悪かったのかと思っていましたが、そうではないんですね。
一時に比べ水質はよくなってきていると言いますが、影響はあるんですね。