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新コミュニティ(掲示板)オープンのお知らせ

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[6807] Re:雑学>なにからはじめようかな? 
▽ 2003/6/1 (日) 05:42:22 ▽ きくやの常連
▼ 小西英人さん

新しいさかな図鑑、楽しみにしています。

僕は釣った魚がどんな味か知りたいので、だいたい料理して食べるようにしています。
だから魚の味というのに興味があります。

同じ魚でも「旬」というのがあるように、時期によって味が変わります。

それは産卵期とか何かが関係しているっていうのは納得できるのですが、
同じ時期でも地域によって味が違うし、
例えば、同じ船が獲ってきたアジ(ということは同じ群れ、同じ大きさ)でも脂がのった固体もいれば、そうでないのもいる。

これは、どういうことなのか知りたいです。
結論は食べるものの違いなんでしょうけど、「こういうエサを取るとこういう味になる傾向がある」みたいな研究はあるんでしょうか?
メジナがオキアミを食べるようになって美味くなったという話もありますし、僕にとって非常に興味深いです。

このスレッドはこういう内容でいいんですか?
小西さんの募集しているのと違ったらごめんなさい。