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[6808] 雑学>味>書いてみない? 
▽ 2003/6/1 (日) 06:36:24 ▽ 小西英人 〔HomePage〕
▼ きくやの常連さん

 ありがとう。

 そうだね。魚にとって、味って重要だもんね。

 けど、ぼく、魚を食べるのは大好きだし、味もわかるつもりだけど、苦手ではあるなあ。

 このBBSでいえば、西潟さんに、味の役をお願いしています。

 どう、西潟さん。

 このごろ忙しそうだけど、ちょっと、ここらへんで、魚の味にまつわる、もろもろのこことなど、断章でいいから、メモがわりに書きつづってみない?

 もちろん、味って官能的だし、人によって違うし、魚も条件が変わってきます。まったく違うんだけど、どこかに同じものが潜んでいないかな?

 それに、それぞれさまざまだといいながら、それぞれさまざまに、蘊蓄はあるわけだから…。

 たとえば「旬」。

 これひとつとっても、味にうるさい人は、それぞれの「旬」があるはずです。

 ちょっと気楽に書いてみない?

 そうそう。

 食材としての魚の探求なら、ミノカサゴさんがうるさいでしょう。

 ミノさん。ここ読んでるね。

 なんか、書かない?               英人