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[7505] 内之浦>いただいた魚のお味のこと 
2003/7/22 (火) 21:35:41 JUN
「あれ、マダイやん」
「あれ、マゴチやん。うまそうやん」
「あれ、カサゴやん。いい型やん」

という感じに、「なにげにそこそこええもん」が釣れた夜でありまして、
魚はほとんどワタクシがいただいて帰ったわけです。

カサゴがうまかったことはいうまでもなく。
マゴチも淡白な中に甘みのある刺身がとれ。
マダイはこないだの天草のにはかなわなかったけど、それなりにうまく。

ちょっとレポートしておきたいのは、32センチ?のコトヒキのことです。
半身を刺身にしてみたのですが、「きめの粗いハマチ」という感じでした。
身によい脂がのっております。
ちょっと見た目には、たとえばシマアジのような冴えはないのですが、
魚の身としてはいい身でした。

ただ、この魚の本領は、やはり煮付けでしょうね。
こっくりと分厚い身に、いい味がのっていまして、
カサゴやマゴチの頭と一緒に煮付けたのですが、
甲乙ない、おいしい煮付けになりました。

ごちそうさまでしたm(__)m。