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[12189] Re3:用語>血合筋>ちあいきん 
2004/7/17 (土) 21:11:42 ぶー
▼ 小西英人さん

北海道名物の「メフン」などは、サケの「血管の塩辛」とか
「血合いの塩辛」とか「肝臓の塩辛」とか読んだり聞いたり
した記憶があります。

昨日の書き込みは、「メフン」を想像しながら書いたのでサケ科に
限ったような内容を書いてしまいましたが、サケ科に限らず、よく
「内蔵を取り除いた後の血合いは歯ブラシで掃除して..」
といった表現を見ます。

そんなわけで、赤味魚の血合(肉質)とは違うものと思いました。