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[13508] 書評３＞『とっておき漁師料理』

▽ 2004/9/17 (金) 16:43:08 ▽ 小西英人 〔HomePage〕

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　やっと、三つ目で、書評らしくなりつつあるかな。

　ともかく、ここ【さかなＢＢＳ】に昔からいる人なら、説明の必要のない、西潟ワールド、西潟、男の料理が並んでいるのが、この本だ。

　雰囲気を伝えてたくて、「ウツボの甘辛煮」の完成料理ページを見開きで引用しておく。

　ぶつ切りにして煮ると、ウツボの皮はゼラチン質で美味しいらしい。

　大兄の言葉を前書きから、ちょっと引用しよう。

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　毒魚でない限り、どんな魚もおいしく食べられる。こんなモンとか、知ったふりして雑魚なんていったら、つまらない大人になった証拠。魚から”不思議”を教わった僕たちは、いつだって少年の日に戻ることができる。
　「釣り行くのぉー？」
　「ちょっとな」
　遠ざかる自転車の背中に、まだ追いつける。楽しい仲間たちが、本書のページを開けると待っている。もしも、魚が釣れたら？　うまい酒でも、飲もうや。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　西潟正人
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　大兄は、ただの酔っぱらいとは違うで、男と魚のつきあいを知っている、心の漁師なのだ。

　魚を食べるのは好きだけど、美味しく食べるために、ちょっとした努力をしない、若輩者の、ぼくとしては、西潟ワールドに浸って、ちょっと反省しようと思う。

　ラストに、ちょっと文句。

　大兄も分かってはいるだろうが、シログチを「イシモチ」、オキヒイラギを「ヒイラギ」などなど、そういうような、言い方はやめようよ。料理は、大雑把でいいが、呼び名はみんなに迎合せず、大胆に振る舞ってほしいな。学名でもいいくらい。

　Pennahia argentata (Houttuyn,1782)

　Leiognathus rivulatus (Temminck and Schlegel,1845)

　なんてね。

　まあ、標準和名と、地方名を、きちんとつないで欲しい。とくに西潟さんのような人にはね。

　たのんまっせ！

　さてさて。

　若輩者の我が輩としては、いずれ、「かいしん作！」と見開きに大書して、長老宛に,、ぼくの会心の本を送ってやらなければならないあ。

　はてはて。

　困ったぞ。いつになることやら…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　英人