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[17298] Re6:教えてくださいますか？

▽ 2005/4/1 (金) 11:56:43 ▽ syou

続きです。
発生源と到達点は違う。
つまり、揮発しやすい物質はより遠くまで到達し、
揮発しない物質は近くで蓄積しやすいと言うことです。
カツオの場合、揮発しやすいHCHsやHCBではいわゆる遠洋漁業の範囲のものの蓄積量が高く、
逆に揮発しにくいDDTなどでは東シナ海や日本海など大陸縁辺の方が高かったりします。
ダイオキシンの一種PBDEsは検査した結果、東シナ海周辺が高かったようです。

何か魚の恐怖心ばかりあおるようですが、
逆に肉に関しては「安全」ではなく、ほとんど情報がありません。

物質の拡散は陸上、海洋を問わず起こっているわけですし、
特にダイオキシン類などは体内の脂肪酸と結合しやすいため、
より蓄積しやすい可能性もあります。
つまり、

＞ダイオキシンなどを、排泄するすべがない魚を摂取することへの
＞危険性などを「タテ」にして、魚料理を減らし、肉料理へ
＞同じ動物性たんぱく質だという
＞申し訳ないのですが、脂肪酸などの違い考えますと
＞おかしな理屈をいっているように感じています。

間違いなくおかしな理屈です。
魚の場合、海洋食物連鎖の上位にいるため、
生物濃縮が起こりやすく、話題になりやすいだけでしょう。
排泄すべき手段が無い（少ない）のは哺乳類も同じです。
人間に対する影響が懸念されているのが、そのためですから（苦笑）。

＞ちなみに、当院に入る魚の種類としては、
＞さんま・鮭・タラは気仙沼の水産業者から直に購入しています
＞のこりの魚といえば、サバ・メルルーサ・カレイ・エボダイ・トビウオ・サワラ
＞赤魚くらいでしょうか？

個別に調べて行くしかないのが現状ですね。
気仙沼の水産業者といっても、気仙沼周辺でとられてるかどうかも
判りませんし、水域、種類によっておそらくはずいぶん変わってきます。

天然物に関しては、よっぽどの海域産以外はそんなに変わらない気もしますが・・・

むしろ病院で魚を出す場合は、畜用魚の方を心配された方がよろしいかと。

結構抗生物質含んでるもの多いですよ。

最大の安全は、流通経路のしっかりしたものを買うことでしょうか。

長文になり失礼しました。