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[17302] Re5:教えてくださいますか？

▽ 2005/4/1 (金) 22:13:43 ▽ ぷいぷいユッケ 〔HomePage〕

▼ またけさん

ちょっと興味の湧く話題であったので、参加させてください。

>　　ある患者様から、ダイオキシン、スズなどの
>　　問題を取り上げて魚を減らすようにという内容が
>　　患者様のご意見箱にあり
>　　その回答に苦慮しております

いわゆる脂溶性重金属類による生物濃縮についての「不安」ですよね。

大方はsyouさん、小西さんが仰って頂いていますので、既に理解頂けていると思います。
ですから、ここでは端的に済ませようと思います。

●脂溶性重金属汚染は確かに存在しますが、それは獣肉類でも起きています。
●また、「魚離れ」を起こしているような人が魚を食べる頻度では、汚染の濃度を見ても危険な（人体に影響が出る）数値であるとは到底言えません。
●しかも、完全に体外に排出されないわけでもありません。

●魚肉は獣肉類のタンパク質とも大きく異なります（コラーゲンを含むなど）。
●魚の脂肪は植物性脂質と同じく常温で液体であることと、ヒトは体液で身体の調節を行うことからDHA、EPAなどの不飽和脂肪酸の利点を説いたり、血合いに含まれるタウリンなどのメリットを前面に押し出して頂きたいです。ここで、獣肉類との比較（特に飽和脂肪酸）がなされると更に、どれだけ必要なものなのかが理解頂けるのではないかと思いますが……。

結局は、魚を食べたくないという意見が先行しているのが丸見えですので、不毛な論議のようにも感じてきます。
また、この辺り、授業でやったのですが貸したノートが返っていないので、細々としたことは言及できなかったのが少し残念です。

●ここからは、余談です。

それにしても「魚離れ」について、実際にこう話を聞くとショックです。

築地の水産会社でちょくちょく、会社側から見れば採算度返しの学生バイトをさせて頂いているのですが、
そのモットーは「日本人の魚離れを食い止めよう」というもので、一昨年の秋から始まったものでした。（私は昨年の初夏から参加しています。）

消費者とも接することもあるのですが、本当に美味しい魚を知っている人が少ないとつくづく感じます。
不味い魚しか知らない人が多いのです。

買えることができる美味しい魚は大抵は高値じゃないですか。
それを試食に出して、その美味しい魚を安く提供すると、
食べて頂いた方はほぼ必ず買って下さいます。

ですが、美味しい魚は元値が高い分、安くて不味い魚に馴れた消費者には
安くした価格ですら躊躇するような価格と感じられてしまうようなのです。
この辺りは、大手スーパー、百貨店が独自にやり始めているせいもあるようですが……。

とりあえず、この悪しき状況を何とかしたい！という想いだけで
参考にはならなかったかもしれませんが……。

あらゆる場面で、「魚離れ」が起きていることを再確認できましたので、
逆に、有り難うございましたとも言いたいです。