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新コミュニティ(掲示板)オープンのお知らせ

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[18932] Re:教えていだたければ幸いです 
2005/6/1 (水) 00:56:10 ぶー
▼ 小西英人さん
▼ たかひろさん


前にこのボードで(iwachanだったでしょうか)紹介されたサイトです。
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/kiseif.html

スルメイカは多いようですね。

私も生のホタルイカが出回ると姿のまま生でバクバク食べていましたが、
ムシがいることを知って、生食は諦めました。
ビニール状のシートによく見ると「生食する場合は内臓を抜いて・・・」
と書いてあったのは前から知っていたのですが、雑菌の増殖によるものだと
思い込んでいました。

カツオのタタキは、昔、土佐方面で食中毒が発生して生食が禁止になり、
でも生で食べたいためにそれをごまかすため料理法で、動機がムシの駆除
というよりは「生で食べたい」なので完全には死滅しないと思います。
表面しか焼いていませんからね。

あまり気にしすぎると生で食べれなくなりますが、寄生といっても宿主より
はるかに大きな体長のが居着いているというのは避けたいですね。

それからスルメイカの若い固体をムギイカを言いますが地方名に収録
されていなかったので、よろしければお願いします。
少なくても関東全般では使用しています。