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[25642] ホシザヨリ>食べてみました 
▽ 2006/4/30 (日) 09:54:17 ▽ JUN
▼ あららさん

いただいたホシザヨリ、どうやって食べようかなと考えて、
どう転んでも失敗にはなりそうにない酢〆にしてみました。

三枚におろしたやつを(肉が厚いのでおろしやすい)、
たっぷり塩をして3時間、そいつを酢水で洗って、秘蔵の玄米黒酢に30分。
ラップに包んで冷蔵庫に入れておいて、今朝、家族で食べました。

食味としては、全然文句ない味で、おいしく食べられました。
が(^^;)、どうも見た目がダツそのものというか、
身がところどころ青光りしたり、浮き袋もふつうとちがうしで、
さばいてくれたオクサンは、ちょっとこわごわのようでした。

酢〆はそのままでもいいのですが、皮が気になる時は、
皮の方だけ少しあぶるといいようです。
1尾で家族分の造りがとれました。

もう1尾は、塩をして風にあてているところです。