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[29597] Re3:メバルについて教えてください 
2006/11/23 (木) 12:36:37 かさごん
微毒があるに一票(^o^)/

私も以前はメバルには毒などないと思っていたのですが,メバルに刺されまくって考えが変わりました.
生体と冷凍保存後のものとは刺された後の痛みがまったく違うように思います.
冷凍してくっついてしまったメバル同士を引き離す際に勢いあまって指先に刺さり,大量出血(少々大げさ)したことも何度かありましたが,それと比較しても生体に刺された時のほうが後々までズキズキと痛みました.
高分子タンパクはたいへん不安定なので冷凍することによって毒が分解されたのではないかと思います.
もちろん魚体体表にいた細菌が傷口に入ったという解釈もできるのでしょうが・・・