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[29659] Re:イシモチ 
2006/11/26 (日) 22:26:49 はこふぐ
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▼ あずささん
はじめまして。
浮き袋だけではなく、浮き袋を含めた内臓の食べ方なのですが…。
湯引きにするか、炒めるかして食べることが多いです。
イシダイ等の磯の香りが強いものは油炒めで、ハタ科やカサゴなどの白身魚は湯引きで食べています。
ニベは湯引きで食べたことがあります。
内臓(浮き袋、肝、胃袋、腸、心臓、白子、卵等)と鱗を取った皮をよく洗い、沸騰したお湯にくぐらせます。食べやすい大きさに刻んで、大根おろしとポン酢で食べます。
浮き袋は食感が面白いです。特にニベは浮き袋がしっかりしているので食べ応えがあった気がします。
写真は、ちょっとニベが出てこなかったので、オオモンハタの内臓の湯引きです。スミマセン。
自分で捕った魚だと、もったいないので内臓まで食べてしまいます。油炒めも湯引きも、つまみには最高ですよ〜。