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[49664] Re4:寒サバ釣りに行きました! 
2009/2/12 (木) 21:55:08 閻魔HomePage
▼ 醤Uさん

> いや〜忙しすぎて家に帰るまで鰓も内臓も取ってません(汗)
> でも、しっかり氷水に漬けて持ち帰ったのでピンピンでした。
> お刺身、竜田揚げ、味噌煮、塩焼きで美味しくいただきました。
> あと、アニサキスはちゃんと取れていたようで、食あたりはなかったですよ。


 大変な釣りでもそのあと美味しいご馳走にありつければ良しですね。
ただサバはアニサキスだけでなくヒスタミン中毒と言う厄介な食中毒が有ります。
これは熱を加えてもその毒性は失われないため、鮮度が悪くヒスタミンが一度形成されてしまうと刺身や酢の物といった生ものだけでなく、煮付や焼物、干物やその他加工食品として加工されても、中毒事件は発生するのです。「サバの生き腐れ」
と昔からいわれているのはご存知ですか?
次回からは是非血抜きと内臓は確実に処理し、氷で冷やして持ち帰るよう
お勧めしますd(-_^)good!! このほうが魚も美味しいですよ。