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新コミュニティ(掲示板)オープンのお知らせ

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[49672] Re6:寒サバ釣りに行きました! 
2009/2/14 (土) 02:04:09 閻魔HomePage
▼ 醤Uさん
> 鮮度は“ギリギリ”じゃなくて“普通に生でいける”レベルでしたよ。
> サバを差し上げた人(昔寿司屋をやっていた方)もそうおっしゃられていました。

そうでしたか、では内臓を取ってしまえば完璧ですね。

ソウダガツオは静岡では陸からは5月ごろトビウオの終わる頃にそのひと竿分下ぐらいのたなで釣れだします。マルソウダの方が多いですがヒラソウダもおなじ頃釣れだし夏に入る終盤にはイナダやカンパチの方が釣れる様になると言った具合です。
ですがこの頃は魚も痛みやすく余りお勧めではないようで旬は冬の脂ののった時期と書いてあったとおもいました。この時期はたたきとか小さいものは刺身でもいけるようです。かといってよく釣れる初夏に食べてみたことが無いわけではなくさばいてみると血合いの部分がヒラソウダと大きく違いこの部分が味を落とすのがわかります。ヒラソウダに比べ脂っぽく、鮮魚として出回らないのは痛みやすいのが原因かと思いますが他に美味しい魚が沢山釣れている時期にわざわざ食べる気もしないというところが釣り人としての本音です。ヒラソウダは大変に美味しいですよ
血合いの部分も風味を増します。ああ書いていて食べたくなってきました。魚は旬か否かで味が大きく変わります。メジナなど夏は臭くて食べれたものではありませんが冬は実によい風味があります。食味は時期なども知った上で無いとあまり参考にできませんね。色々調べてみてください。
ではまた